Amerykańskie doughnuts -pączki z dziurką

Nic dodać nic ująć - tłusty czwartek czas rozpocząć !

Amerykańskie doughnut - pączki z dziurką

 

 

Składniki :

 

6 szklanek mąki pszennej

2 opakowania drożdży suchych (14 g) lub 28 g drożdży świeżych

2 duże jajka

1,5 szklanki letniego mleka

pół szklanki cukru

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki masła, roztopionego

3 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

 

olej do smażenia

cukier puder do przygotowania lukru

słodka posypka

Przygotowanie:

 

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut mikserem , aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, najlepiej wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm i szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (na około 30 minut).

Po wyrośnięciu smażyć doughnuts w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe lukrować.

Lukier:

 

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki gorącego mleka

Cukier puder utrzeć z mlekiem do gładkości gęstość lukru regulować przez dodatek mleka lub cukru.Aby lukier miał kolor np. różowy polecam dodać kilka kropel soku z czarnej porzeczki lub czarnego bzu. Od razu ozdobić posypką

　

　

Jajka z pastą z kaparów

                  

        Dość słona wersja  śniadania, ale warta spróbować, zwłaszcza  dla fanów kaparów. Ja osobiście kapary lubię dodawać do mięs, jednakże połącznie wymienionych niżej składników bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło. Podobną pastę jadłam kilka miesięcy temu w Białce Tatrzańskiej na śniadanie  i stwierdziłam, że warto dodać tą pastę  do domowego jadłospisu z uwagi na zaskakujący smak. A eksperymentowanie i dodawanie nowych dań do domowej książki kulinarnej to jest to co lubię najbardziej.  Polecam serdecznie !

Jajka z pastą z kaparów

 

Składniki:

 

5 jajek

3 łyżki kaparów

10 filetów anchois

4 łyżki majonezu

sól

Przygotowanie:

Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram. Żółtka wyciągamy i drobno rozcieram z anchois i majonezem. Na końcu dodaję kapary i delikatnie mieszam. Pastę przyprawiam solą i pieprzem.
Podaję z sałatą i kromkami świeżego pieczywa.

 

 

 

Tortilla z wędzonym kurczakiem

             Tortilla z wędzonym kurczakiem

Ulubiona przekąska mojego szanownego małżonka, ale myślę że to nie jest wyłącznie męska przekąska. Składniki można komponować według własnych upodobań i możliwości. Szybka przekąska, która może stać się, także daniem głównym. Szybko, prosto i jak pysznie !

Składniki:

•  4 tortille
• słoik suszonych pomidorów w oliwie
• łyżka octu winnego
• sól ,pieprz
• 40 dag wędzonego kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 1/2 szklanki startego ostrego sera
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżeczki oregano
• sałata

Przygotowanie:

Paski pomidorów , odcedzić z oliwy i dodać łyżkę octu, doprawić do smaku. Wędzonego kurczaka pokroić w paski. Tortillę podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce (ok. - 1 minuty) lub na patelni bez tłuszczu po ok. 20 sek. z każdej strony. Tortillę posmarować rozgniecionym czosnkiem, posypać serem, nałożyć kurczaka, pomidory, sałatę, kukurydzę, posypać oregano i resztą sera. Delikatnie zawinąć. Podawać na ciepło lub na zimno.

Naleśniki ze szpinakiem i sera feta

         

Dawno już nie miałam szpinaku w roli głównej na talerzu , ale to tylko dlatego, że nie ma go teraz prosto z ogródka. Ale ile można czekać na tą pyszna "zieleninkę". Szpinak, jak inne zielone warzywa liściaste, jest bogaty w karotenoidy, kolorowe pigmenty znajdujące się  w roślinach. Zawiera nie tylko beta-karoten, ale i znaczną ilość dwóch innych karotenoidów - luteiny i zeaksantyny.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą


Składniki:
  1 kg świeżego lub 1/2 kg mrożonego szpinaku
4 łyżki masło
180 g sera feta
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki jogurtu naturalnego

Ciasto na naleśniki:
2 szklanka mąki
2 szklanka mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanka oleju do smażenia



Przygotowanie:
 

Świeży szpinak dokładnie umyj, odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj. Mrożonego szpinaku nie rozmrażaj, tylko pokrusz na małe kawałki. W rondlu lub głębokiej patelni nalezy roztopic 2 łyżki masła, a kiedy się spieni, dodaj przyprawy i mieszając smaż je 10 - 15 sekund. Wrzuć na przyprawy szpinak, wymieszaj, przykryj i zagotuj. Pogotuj 10 - 12 minut pod przykryciem. Teraz, w zależności od tego, jakiego szpinaku używasz, musisz różnie postąpić. Szpinak na farsz do naleśników powinien być dość gęsty, dlatego mrożony trzeba będzie odparować jeszcze przez parę minut bez przykrycia. Natomiast świeży szpinak (jeżeli dobrze odcisnąłeś wodę po opłukaniu) może potrzebować odrobiny wody podczas duszenia, aby się nie przypalił. Świeży szpinak powinien pogotować się jeszcze 12 minut. Dodaj do szpinaku jogurt naturalny i szczyptę soli, a kiedy trochę przestygnie, fetę pokrojoną w kostkę. Na środku każdego naleśnika układaj sporą łyżkę farszu szpinakowego. Zawijaj naleśniki jak krokiety. Przed podaniem odsmaż z obu stron na pozostałym maśle.Aby wyostrzyć smak szpinaku, to na rozgrzane masło z przyprawami dodaj rozgnieciony ząbek czosnku.

 

Bułeczki pszenne śniadaniowe

               

 

Chyba nie ma nić bardziej uroczego jak świeża, chrupiąca bułeczka na śniadania czy to na słodko czy słono i to do tego bez wychodzenia z domu....

 

Bułeczki pszenne śniadaniowe

 

Składniki:

 

500 g mąki pszennej

30 g drożdzy

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

mąka do posypania

tłuszcz do blachy

250 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, wkruszyć do niego drożdże, dodać cukier i trochę letniej wody. Wymieszać z odrobina mąki i pozostawić na 10 minut pod przykryciem. Do rozczynu dodać 240 ml letniej wody i sól, zagniatać 10 minut. Ciasto uformować w kulę, pozostawić do wyrośnięcia. Blachę natłuścić. Ciasto krótko zagnieść i uformować 16 jednakowej wielkości kulek. Ułożyć na blachę i pozostawić na 1h do wyrośnięcia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 220 stopni C na 15 - 20 minut.

 

 

 

Kruche ciasteczka

                                          

Z miłości do kruchości .... jeszcze kilka postów z przepisami na ciasteczka a będę zmuszona zmienić nazwę bloga na " ciasteczkowo". Ale jak tu nie robić ciasteczek jak ma się stałych fanów, pieczenia  i wchłaniania ciasteczek. Mój synek jak tylko widzi w sklepie foremki do wykrawania ciastek w takim kształcie jakiego jeszcze nie mamy w kolekcji, to  od razu wrzuca do koszyka. I po przyjściu do domu, jest mus robić ciasteczka, ale my to uwielbiamy ....

 

 

Kruche ciasteczka
 składniki:
2 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia
275 g masła wyjętego wcześniej z lodówki


Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, dodać cukier, esencje waniliową i proszek do pieczenia, wymieszać. Dodać żółtka, zagnieść ciasto. (można też wszystkie składniki włożyć do miksera potem tylko dokładniej je wyrobić ręcznie.) Włożyć na minimum 15 minut do lodówki. Rozwałkować, wycinać ciastka. Można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem lub zamoczyć w lukrze po upieczeniu.

Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut - aż się zrumienią.

Pączki z serka homogenizowanego

                                    

Pierwsze próby do tłustego czwartku za mną, pączki z serka homogenizowanego w cukrze cynamonowym - pycha. Równie szybko znikają jak się je robi. Z ciepłym mlekiem komponowały się rewelacyjnie, bo do porannej kawy talerz z pączusiami był już niestety pusty...

 

Pączki z serka homogenizowanego

 

Składniki:

300 g serka homogenizowanego waniliowego

3 jajka

2 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

olej do głębokiego smażenia

Dodatkowo: 100 g drobnego cukru + 2 łyżeczki cynamonu

 

Przygotowanie:

Serek homogenizowany wymieszać z całymi jajkami. Stopniowo dodawać przesiana mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i esencje waniliową. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 180 stopni C. Ciasto nakładać niewielką łyżką na rozgrzany olej, smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron.

Gdy ciasto nazbyt się klei do łyżki, przekładam ciasto na stolnice wcześniej podsypaną mąką i dodaje niewielka ilość mąki na ciasto wyrabiam i wykrawam formą niewielkie koła, następnie przekładam do garnka z rozgrzanym olejem.

Usmażone pączki przekładam na papierowy ręcznik do odsączenia. I jeszcze ciepłe obtaczam w cynamonowym cukrze.

Smacznego !

　

Marchwiowa z imbirem i mietą

 

Zupa to bardzo pożywne danie i bardzo zdrowe ze względu na zawartość warzyw. Najczęściej spożywamy je jesienią i zima, gdyż znakomicie dodają energii i rozgrzewają. Nie zapominajmy też, że zupa dostarcza organizmowi tak potrzebnej mu wody.

To do dzieła - rozgrzewamy się, wystarczy tylko marchew, imbir i mięta......
                             Marchwiowa z imbirem i miętą
 Składniki:
1/2 l wody
50 dag marchwi
1 mały kawałek korzenia imbiru
sok z 1/2 cytrynę
100 ml śmietany kremówki lub jogurtu naturalnego gęstego
2 łyżki masła
kilka gałązek mięty
sól, pieprz


Przygotowanie:

Imbir obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę. W garnku rozgrzać masło, wrzuć imbir i marchew, smażyć 5-6 minut, dolać wodę i gotować 20-30 minut. Miętę umyć, posiekać ( kilka listków odłożyć do dekoracji ) i wrzucić do zupy. Całość zmiksować, dodać śmietanę lub jogurt naturalny, sok z cytryny, przyprawić i gotować 2-3 minuty. Przelać zupę do miseczek i udekorować odłożonymi listkami.

Sos miętowy na bazie jogurtu

W poprzednim poście podałam chutnej miętowy na bazie ziół indyjskich. A teraz mam przyjemność zaproponować -  wersje sosu miętowego dla osób, (np. mojego męża ), które nie są fanami tak intensywnych aromatów, prosty a zarazem idealny do pikantnych potraw sos.
  
                            Sos miętowy na bazie jogurtu

 Produkty:
dorodne listki świeżej mięty (dobra garść )
kilka listków mięty do dekoracji
180 ml gęstego jogurtu naturalnego
szczypiorek ( dobra garść)
łyżka startego na dużych oczkach świeżego imbiru
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki brązowego cukru
szczypta soli, pieprzu Przygotowanie sosu:

Umyte listki świeżej mięty, oliwę, sól i cukier miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy starty imbir, pokrojony szczypiorek i ponownie traktujemy wszystkie składniki blenderem. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i dokładnie mieszamy, umieszczamy w lodówce. Przed podaniem sos powinien byc schłodzony.
Będzie on ciekawym dodatkiem do różnego rodzaju mięs czy grillowanych warzyw.

Smacznego!

- Do przepisu dodałam 1 łyżkę startego imbiru. Lubię jego aromat i smak jeśli ktoś ma delikatniejsze podniebienie proponuję zmniejszyć ilość.

Chutney miętowy

Wczoraj zostałam zapytana o przepis na zielony sos - od razu przypomniał mi się pyszny miętowy sos ,którego co prawda dawno nie robiłam ale doskonale pamiętam jego aromat. Po przyjściu do domu od razu zaczęłam szukać notatek z zapisanym przepisem i mam. Kartka nieco wyblakła i czas już był by spisać to cudo.
Chutney to pochodzący z Indii dip serwowany jako słodko-kwaśny dodatek do potraw, który w XVII w został sprowadzony do Zachodniej Europy. Jego nazwa w języku hindii znaczy miażdżyć, jakoże tradycyjnie sposób jego przyrządzania opierał się na rozgniataniu składników za pomocą kamienia.

Zazwyczaj przyrządzany tylko ze świeżych składników, chutney oprócz owoców zawiera dodatek cukru dla nadania wyraźnie słodkiego smaku oraz ocet winny i nierzadko cebulę dla nadania smaku kwaśnego. Wszystkie składniki miesza się razem i dusi na wolnym ogniu.

                                   Chutney miętowy
Składniki:

• 2 garści świeżej miety
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki startego imbiru
• 2 zielone papryczki chilii
• łyżeczka wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
• 1/2 łyżeczka kminu
• szczypta chat masala
• sól
• Na rogrzanej w rondelku jednej łyżeczce oleju podsmażamy przez około 3 minuty kmin oraz drobno posiekane cebulę i papryczki. Następnie dodajemy posiekane liście mięty, wiórki kokosowe i smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Składniki z rondelka przekładamy do blendera razem z czosnkiem, imbirem i sokiem z cytryny. Wszystko razem miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i chat masala. Jeśli chutney jest zbyt gęsty, można dodać nieco wody lub oleju.
  2 łyżki oleju

Sernik w bezowym ubranku

                                   

Sernik - to moje ulubione ciasto i na pewno jeszcze nie jeden przepis zagości na moim blogu. Najlepszy sernik jadłam kilka lat temu w uroczej restauracji " Leśniczówka " w Istebnej, wysoki, soczysty i cały oblany czekoladą , swoim dostojnym wyglądem kusił wszystkich gości, Niestety nie udało mi się uzyskać od właścicieli restauracji przepisu na to cudo, jest to ponoć mocno ukrywany przepis przez panią , która co rano przynosi  owe ciasto. I tak nie otrzymując sekretnego przepisu, szukam tego idealnego.

 

 

 

 

Sernik w bezowym ubranku

 

 

Składniki:

1 kg twarogu sernikowego

8 jaj

szklanka cukru

2 łyżka kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy lub kilka kropli esencji waniliowej

 

 

Sposób przygotowania;

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę, połączyć z twarogiem sernikowym. Do masy dodać mąkę ziemniaczaną i kasze mannę, cukier waniliowy lub esencje. Białka ubić z łyżką cukru na puszystą masę, wymieszać delikatnie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 70 minut w temperaturze 180 stopni C.

Beza:

2 białka

120 g cukru

szczypta soli

Po przestygnięciu ciasta - ubite białka z cukrem i szczypta soli, nałożyć na sernik, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

 

 

 

 

 

 

Pasta z makrelii

Szybkie co nie co na kolacje, czyli pasta z makrelą. Zaraz po śledziu i łososiu, makrela najczęściej gości na naszych stołach. Choć na pierwszy rzut oka niczym nie różni się od pozostałych ryb, to obecność selenu czyni ja wyjątkową. Pierwiastek ten ma ogromny wpływ na nasza odporność.   

 

 

 

Pasta z makreli

 

 

Składniki:
8- 9 jaj
1/2 wędzonej ryby ( ja użyłam makrele )
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
pęczek szczypiorku
1 łyżeczka soku z cytrynę
1/2 jabłka

 

 

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, przecinamy na pół, wyciągamy żółtka. Białka odkładamy na bok. żółtka rozgniatamy widelcem , dodajemy rozgniecioną rybę skrapiamy cytryna, posiekany drobno szczypiorek, majonez, jogurt naturalny, sól pieprz. Myjemy jabłko, wycieramy do sucha , obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach pół średniego jabłka, dodajemy do pasty. Wszystko łączymy, pastę nakładamy do wgłębień po żółtku, lub nakładamy na bagietkę, posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego

 

 

Makaron z kurczakiem w sosie teriyaki

                         Makaron z kurczakiem w sosie teriyaki

Sos Teriyaki to oryginalna japońska marynata. Otrzymuje się ją poprzez odpowiednie połączenie naturalnie warzonego sosu sojowego z cukrem i  specjalnymi przyprawami. Ma bardzo intensywny smak i aromat doskonale podkreślają walory smakowe mięs i ryb. Marynata teriyaki nadaje potrawą orientalnej nuty smakowej i przepiękny rumianej barwy. Polecam samemu przygotowanie sosu teriyaki.





Makaron z kurczakiem w sosie teriyaki
 Składniki: 2 filety z kurczaka bez skóry
250 g makaronu
1 mała pora
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz
1 - 2 łyżki oleju




Sos teriyaki:
    1 szklanka wina ryżowego mirin ( lub sake albo sherry )
2/3 szklanki sosu sojowego
3 łyżki ciemnego cukru
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego świeżo kłącza imbiru
1/2 łyżeczka pokruszonego strączka chilli



Przygotowanie:

Zacząć od przygotowania sosu. Czosnek , przeciskamy przez praskę, dodać do pozostałych składników sosu i bardzo starannie wymieszać. Makaron ugotować w posolonej wodzie, odcedzić włożyć do rondla, wymieszać z olejem sezamowym, Piersi kurczaka umyć, osuszyć pokroić drobno, oprószyć sola i pieprzem, wymieszać z połową sosu teriyaki i odstawić na 30 minut do lodówki. Następnie rozgrzać patelnie wlać olej , przełożyć na patelnie najpierw pokrojoną porę po 4 minutach dołożyć pokrojoną w słupki paprykę czerwoną, a potem przekładamy kurczaka smażymy ok 2-4 minut, Wszystko starannie wymieszać i dodać resztę sosu teriyaki , smażyć ok 2 minut po czym podawać na wcześniej wyjęty makaron.

 

Panna cotta z rozmarynem

Przez pasjonatów hodowana w doniczkach na balkonie lub w ogródku, przyznam się że jest to jedno z pierwszych ziół które sadzę w doniczce poza bazylia , oregano, lubczykiem, majerankiem o mogłabym chyba tak długo. Ale prawda jest taka, że niektóre potrawy mięsne nie istnieją bez rozmarynu ( wieprzowina, baranina, jagnięcina ), nadaje się także do  farszów i pasztetów. Ma bardzo mocny, przenikliwy ale przyjemny zapach. Suszone liście kruszymy tuż przed dodaniem do dania, świeże musimy drobno posiekać lub ugnieść w moździerzu, bo maja dość twarde igiełki. Rozmaryn to ziele charakterystyczne dla kuchni francuskiej i składnik ziół prowansalskich. Zbieramy go od maja do sierpnia. A dziś przedstawiam deser z rozmarynem, Panna cotta - i co wy na to , nie pasuje ?  Proponuje samemu się przekonać do tego konfitura z suszonymi morelami, Ja osobiści lubię same suszone morele.  

 

Panna cotta z rozmarynem

 

 

Składniki:
3 łyżki zimnej wody
3 łyżki żelatyny
450 ml śmietany 36%
150 ml mleka
4 łyżki gęstego miodu
2 łyżki bardzo drobno posiekanego rozmarynu

 

 

Na konfiturę z moreli

 

 

200 g suszonych moreli, pokrojonych
300 ml wody
1 łyżka miodu o stałej konsystencji
2 łyżeczki bardzo drobno posiekanego rozmarynu

 

 

Przygotowanie:

Żelatynę mieszamy w kubku z wodą i zostawiamy na 5 minut. Śmietanę z mlekiem i miodem doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy żelatynę, zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy. Dodajemy rozmaryn i odstawiamy na 20 minut, aż śmietana przejdzie jego smakiem. Następnie masę rozlewamy do 6 miseczek o pojemności 150 ml. Pozwalamy aby deser ostygł, po czym wstawiamy go do lodówki na 4-5 godzin, aż stężeje.

Składniki na konfiturę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem prze 10 minut. po czym odstawiamy do ostygnięcia.

Pucharki zanurzany na 10 sekund w gorącej wodzie, aby zawartość można było łatwo wyłożyć na talerzyk. Podajemy z konfiturami i oprószonym cukrem pudrem i gałązka rozmarynu.