piątek, 29 marca 2013

 Na przekór tradycji, nie zrobię kolejnej wersji żuru  lub barszczu białego na święta. Ale za to aromatyczny i pikantny krem  o pięknym wiosennym kolorze. Zupa krem z liści szpinaku . Szpinak kojarzy mi się z  postacią ze słynnej kreskówki o Popeye, która nadała szpinakowi symbol zdrowia.  Jak bicepsy tej postaci szpinak napakowany jest sama dobrocią: pełny karotenoidów, witaminy C, kwasu foliowego, witaminy K i magnezu.

" Krem szpinakowy pikantny"




Składniki:
⦁    600 g świeżego szpinaku lub mrożonego
⦁    1 posiekana biała cebula
⦁    2 pokrojone ząbki czosnku
⦁    1 łyżeczka pokrojonej papryczki chilli
⦁    2 średnie ziemniaki
⦁    4 łyżki oliwy z oliwek
⦁    po 1 łyżeczce posiekanej świeżej natki pietruszki,kolendry i mięty
⦁    1,5 bulionu warzywnego
⦁    4 plastry sera pleśniowego

Sposób przygotowania:
Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, następnie wrzucić  chilli, natkę pietruszki , mięte i kolendrę. W osobnym garnku zagotować bulion warzywny dodać pokrojone ziemniaki,po 20 minutach dodać szpinak i gotować jeszcze 5 minut. Bulion z ziemniakami i szpinakiem zblendować gotować jeszcze 2-3 minuty i dodać zeszkloną cebulkę z pietruszką, mięta i kolendrą. Ponownie zblędować. Można dodać do  smaku jeszcze pieprz czarny i sól. Po przelaniu kremu do miseczki włożyć plaster sera pleśniowego,


środa, 20 marca 2013

Moja ulubiona sałatka, robię ją w wielu wersjach  z mięsem z rybą z krewetkami i zawsze się nią zachwycam. Tak niewiele trzeba by zjeść coś zdrowego i lekkiego, a te kolory na talerzu ..........już jestem głodna.   Po prostu świetna z sosem pikantnym lub łagodnym. A do krojenia warzyw można zawsze zaangażować dzieciaka ( i w między czasie może podje sobie troszkę warzyw ). Życzę smacznego i na pewno pokochacie tą sałatkę. 

" Sałatka w roli głównej z papryką "


  • 1 średni filet z kurczaka
  • 1/4 średniej czerwonej papryki
  • 1/4 średniej żółtej papryki
  • 1/4 średniej zielonej papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 średni pomidor
  • 1/2 małego zielonego ogórka
  • 1 mała sałata lodowa
  • oliwa z oliwek
  • pieprz czarny, sól, papryka ostra
  • ocet balsamiczny
    •  



    Sposób przygotowania: ( porcja dla 2 osób )
     
    Przygotowujemy marynatę do kurczaka 3-4 łyżki oliwy z oliwy mieszamy z papryka ostra, pieprzem i solą i smarujemy mięso, Odstawiamy na 2 lub 3 godziny do lodówki.

    Sałatę oraz pozostałe warzywa myjemy i następnie osuszamy. Wszystkie warzywa kroimy . Mięso obsmażamy i odstawiamy by było soczyste . Pierś kurczaka kroimy w kawałki, dokładamy do sałaty i reszty warzyw, skrapiamy oliwa z oliwy i mieszamy, polewamy octem balsamicznym.

     
     


     
     
     
    Coś słodkiego, prostego  i  szybkiego. A przy tym  niezła zabawa dla dziecka. Mój synek sam napełniał wydrążone jabłko wedle swojego gustu.  Wsypał "mega" dużą  ilość cynamonu do ryżu i śladowe ilości rodzynek (to była jego wersja ) i dodał na końcu mamusiu jak to pięknie pachnie. Od małego jada dania z dodatkiem intensywnych przypraw i chyba mu to odpowiada bo sam prosi o przyprawy.  
     
     
     
    " Jabłko  pieczone "
     
     
     



     

    - 4 jabłka

    - 1/2 torebki ryżu

    - 1 szklanka mleka

    - 4 łyżeczki rodzynek

    - łyżka miodu

    - 1 łyżeczka cynamonu

    - 1 łyżeczka startego imbiru


    Sposób przygotowania:
    Jabłka myję, odcinam 1/3 jabłka z ogonkiem. Łyżeczką wydrążam gniazda nasienne uważając, by nie zrobić dziury na wylot.

    Ryż zalewamy szklanką mleka i gotujemy, po zagotowaniu odstawiamy. Rodzynki zalewamy wodą i odstawiamy na 5 minut. Gdy ryż ostygnie , dodajemy odsączone rodzynki, cynamon, łyżkę miodu i 1 łyżeczkę startego imbiru. Wszystko dokładnie mieszamy i napełniam wydrążone jabłka. Nakładamy górną część jabłka z ogonkiem.

    Wstawiamy jabłka do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 25 minut.

    czwartek, 14 marca 2013

    "Krewetki z wybuchową wariacją"

    "Krewetki z wybuchową wariacją"


    Składniki :
    - 400  dag krewetek
    - 1 średnia pora
    - ½ małej czerwonej papryki
    - 4 łyżeczki obranego owocu granatu
    - 1 ząbek czosnku
    - 2 łyżki masła
    - sól, pieprz

    Wykonanie:
    Rozpuść  masło w na patelni, dodaj pokrojoną dość drobno porę, po ok. 10 minutach dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, przykryj i duś na małym ogniu . Umyj i obierz krewetki dodaj do jarzyn, zgnieć jeden ząbek czosnku, dodaj pieprz i sól do smaku. Duś wszystko pod przykryciem jeszcze 10 minut. Następnie przełóż   na talerz i posyp owocem granatu. Świetnie smakuje z ciepłą bagietka posmarowaną ziołowo-czosnkowym masełkiem.
    Masełko: do dość miękkiego masła ( pół kostki ) dodaj 2 zgniecione ząbki czosnku, pokrojoną drobno pietruszkę ok. 2 łyżeczek, sól ziołową i pieprz według uznania. Wymieszać wszystko i gotowe.

    "Udka kurczaka w glazurze miodowo-imbirowej"

    "Udka kurczaka w glazurze miodowo-imbirowej"



    Składniki:
    - 6 udek kurczaka

    Glazura:
    - 4łyżki oliwy z oliwek
    - 2 łyżki whisky
    - 2 łyżki miodu
    - 8 łyżek sosu sojowego
    - ½ cebuli
    - 1 ząbek czosnku
    - 1 łyżeczka startego imbiru

    Wykonanie:
    Czosnek i cebule drobno pokroić, dodać sos sojowy, whisky, oliwę, miód i imbir. Mieszamy delikatnie wkładamy udka i odstawiamy na kilka godzin. Wyjmujemy udka przekładamy do naczynia żaroodpornego przykrywamy folią i pieczemy 1 i ½ h w temperaturze 200 C, kilka razy przekładając. Udka podaję z brązowym ryżem lub młodymi ziemniaczkami.

    "Południowiec"

    "Południowiec"


    Składniki:
    - 2 pomarańcze
    - 15 dag cukru pudru
    - 6 jajek
    - 25 dag mielonych migdałów
    - 1 łyżeczka sody
    - tłuszcz i bułka tarta do formy

    Wykonanie:
    Pomarańcze umyj, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj 45 minut. Odcedź i ostudź. Pokrój na kawałki, usuń pestki, zmiksuj. Żółtka ubij z połową cukru pudru, białka ubij na sztywno z reszta cukru pudru. Do masy żółtkowej dodaj zmiksowane pomarańcze, wymieszaj. Migdały wymieszaj sodą, dodaj do masy i ponownie wszystko wymieszaj, na koniec dodaj pianę, wymieszaj.  Dno tortownicy ( 22cm) wyłóż pergaminem. Spód i boki natłuść, dno wysyp bułką tartą. Przelej  ciasto do formy i piec 40-45 minut w temperaturze 190 C.
    Smacznego !