piątek, 23 maja 2014

Czerwona kapusta na miodzie, soku z pomarańczy z szczyptą imbru






     Dziś przedstawiam przepis na czerwoną kapustę na modzie, soku z pomarańczy z szczyptą imbiru. Próbuje się zmierzyć z czerwoną kapustą już dłuższy czas, bo tak wyszło że moja mama robi genialną kapustę białą z jabłkiem, moja babcia robiła nie do podrobienia cudną czerwona kapustę na ciepło. A teraz okazuje się że moi najbliżsi  domownicy nie przepadają za czerwoną kapustą na ciepło ( chyba ze względu na moje wcześniejsze próby...) . Ale spróbuje odczarować kapustę i nie zawaham użyć się  mniej tradycyjnych składników do przygotowania tego dania. I tak znalazł się tam miód, sok z pomarańczy i oczywiście nie omieszkałam dodać goździków, a także szczypty imbiru.

Czerwona kapusta na miodzie, soku z pomarańczy z szczyptą imbiru

Składniki:
  • 1/2 główki czerwonej kapusty, posiekanej drobno
  • 2 szklanki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki miodu naturalnego
  • 3 łyżki białego octu winnego
  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki startego, świeżego imbiru
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz czarny
Przygotowanie:
Rozgrzewamy łyżkę oleju na patelni, wkładamy posiekaną czerwoną kapustę dodajemy 1 szklankę soku pomarańczowego, miód, ocet winny oraz wkładamy goździki. Gotujemy kapustę bez przykrycia,  od czasu do czasu mieszając przez ok 1 godzinę do miękkości .Jeżeli kapusta stanie się zbyt sucha , wlewamy pozostałą cześć soku. Pod koniec gotowania dodajemy stary świeżo imbir doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego !





środa, 21 maja 2014

Aromat waniliowy





        Dziś przedstawiam przepis na najczęściej używany przeze mnie ekstrakt waniliowy. Naturalny bez użycia tablicy Mendelejewa, bardzo intensywny.

Aromat waniliowy

Składniki na 250 ml ekstraktu :

  • 2 - 4 strączki waniliowe
  • 250 ml w wódki lub rumu
Przygotowanie :
Strąki wanilii przeciąć na pół , umieścić w butelce, nalać wódki lub rumu. Zamknąć buteleczkę trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsnąć.  Ekstrakt będzie nabierał ciemniejszego koloru z tygodnia na tydzień. Ekstrakt gotowy będzie do użycia po 2 miesiącach.


poniedziałek, 19 maja 2014

Aromat Cytrynowy




         Dziś przedstawiam sposób przygotowania domowego ekstraktu z cytryny. Na podstawie podanego niżej przepisu można zrobić także ekstrakt z pomarańczy lub limonki. Szybki i łatwy przepis na mocno cytrynowy aromat do ciasta, polecam.

Aromat cytrynowy

Składniki na 250 ml aromatu:

  • skórka z 2 średniej wielkości cytryn
  • 100 ml wody
  • 150 ml wódki
Przygotowanie:
Cytryny wyszorować, umyć i wyparzyć. Obrać z cytryny skórkę, lecz bez białej części, by nie było goryczy. Bardzo drobno pokroić i przełożyć do buteleczki. Zalać wódką i wodą  Wstrząsnąć i przełożyć w suche ciemne miejsce. 
Ekstrakt jest gotowy po 7 dniach, po 2 miesiącach uzyskuje najlepszy aromat..





sobota, 17 maja 2014

Krem z zielonych szparagów



     Dziś przedstawiam mój ulubiony krem , na który czekam cały rok. Aby w sezonie szparagowym cieszyć się smakiem świeżych szparagów w zupie krem czy też w innej formie, ale osobiście uważam iż mimo prostoty i skromnej ilości składników ta zupa - krem na wszystkie inne pod sobą !

Krem z zielonych szparagów

Składniki:
  • 500 g zielonych szparagów
  • 3 ziemniaki
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
 Przygotowanie:
Do garnka wlewamy bulion warzywny , wkładamy wcześniej umyte i obrane ziemniaki oraz zielone szparagi, gotujemy ok 15 minut do momentu aż ziemniaki będą miękkie.Odstawiamy  do przestygnięcia ( nie miksujemy od razu, bo gdy będziemy zupa jeszcze ciepła będą tępić się noże w blenderze ). w między czasie możemy, zetrzeć parmezan oraz gałkę muszkatołową. Gdy ostygnie zupa, miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do garnka i wsypujemy starty parmezan wraz z gałką muszkatołowa , doprawiamy sola i pieprzem  - gotujemy jeszcze 10 minut. ( do całkowitego roztopienia się parmezanu, w przypadku gdy krem będzie  za gęsty możemy podlać bulionem warzywnym ).

czwartek, 15 maja 2014

Sos pomidorowy do pizzy







       Dziś przedstawiam sos pomidorowy , niby nic ale dobre  doprawienie użycie odpowiednich składników  i proporcji - rzutuje na smak nie tylko samego sosu ale tez całej potrawy do jakiej użyjemy sosu. Dodam,że uwielbiam zapach  unoszący się po domu smażonych pomidorów, oregano i bazylii -  taki sos to skarb !

Sos pomidorowy

Składniki:
  • 6 dojrzałych pomidorów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka bazylii suszonej
  • 1łyżka oregano suszonego
  • 2/3 szklanki wody
  • sól, czarny pieprz świeżo mielony
  • świeże zioła : bazylia, lubczyk ( według uznania, osobiście dodaje garść bazylii i 2 gałązki lubczyku )
Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej, przekładamy wcześniej umyte i pokrojone pomidory, smażymy  aż rozmiękną, dolewamy 1/3 szklanki wody, mieszamy . Całość dusimy pod przykryciem ok 20 minut .W między czasie do miseczki wsypujemy po łyżce suszonych ziół bazylii i oregano - zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy.  Po 2o minutach , odkrywamy sos i czekamy, aż odparuje połowa. Pod koniec dodajemy zgniecione ząbki czosnku. Wlewamy wodę z ziołami i mieszamy, gotujemy jeszcze 5 minut. Po czym odstawiamy do przestygnięcia.  Następnie przekładamy sos do blendera  dodajemy oliwę z oliwek, świeże zioła i doprawiamy solą i czarnym pieprzem  - całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany sos może nam służyć po posmarowania pizzy lub jako sos do makaronu

poniedziałek, 5 maja 2014

Drożdzowe bułeczki z serem w pomarańczowej nucie



       Przedstawiam, słodycz która urzekła wszystkich moich domowników - słodkie bułki drożdżowe z serem w pomarańczowej nucie. To tak jak powrót do dzieciństwa. Moja babcia robiła takie słodkie bułeczki w formie warkoczy z serem , dżemem i makiem, ja dodałam nutę pomarańczy do bułeczek nie tylko do lukru, ale także do nadzienia.


Bułeczki drożdżowe z serem w pomarańczowej nucie




 
 
Składniki na 12 dużych drożdżówek:
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego
3 duże jajka
5 szklanek mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
20 g drożdży świeżych

Składniki na nadzienie:
100 g twarożku - półtłustego
50 g masła, w temperaturze pokojowej
1 żółtko
skórka otarta z 2 dużych pomarańczy
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków



Składniki na lukier:
 
 
sok i skórka otarta z 1 średniej pomarańczy
1 - 1,5 szklanki cukru pudru





Dodatkowo:
 
 
 
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem




Przygotowanie:
 
 

Mąkę wymieszać wraz z rozczynem z drożdzy, dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem pozostawić do podwojenia objętości około 1h



.
 
Przegotowanie nadzienia:
 
 

Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować. Jeśli masa będzie za gęsta należy dodać więcej masła lub soku z pomarańczy.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować przygotowanym nadzieniem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, dokładnie skleić, następnie pokroić ostrym nożem* na 12 części (otrzymamy ślimaczki). Każdego ślimaczka wziąć w dłonie i rozciągnąć na szerokość, następnie przekręcić, i tak uformowane bułeczki układać w dużych odległościach od siebie  na wyłożonych papierem blaszkach . Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180º przez około 22 - 35 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier: składniki rozetrzeć grzbietem łyżki; gęstość lukru łatwo można regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie soku.