Crostini z pesto z bazylii

               To takie danie na szybko, jak nagle goście wpadną . Wszyscy lubią, a crostini,  szybciej znika z talerzy niż się robi  i  to cieszy. Nawet najmłodsi maja słabość do takiej wersji kanapek na ciepło. Wystarczy parę składników, które zapewne mamy w kuchni - najważniejsza w tym daniu jest - BAZYLIA , pięknie zielona i aromatyczna.

Składniki:

• Pieczywo /  1/2 Bagietki
• 2 pomidory
• oliwa
• 5 dag orzeszków piniowych
• 2 pęczki bazylii
• 5 dag parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bazylię umyć, osuszyć. Parmezan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparzyć , obrać ze skórki , usunąć pestki pokroić w kostkę, doprawić sola pieprzem. Bagietkę pokroić , skropić oliwą, piec ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C.

Zmiksować lub utrzeć w moździerzu bazylię, orzeszki piniowe , parmezan i ok 1/2 szklanki oliwy. Do prawić do smaku sola i pieprzem . Grzanki posmarować pesto, posypać pokrojonymi pomidorami i posypać parmezanem. Gotowe !

Smacznego !

Cinnamon Rolls

    Rodzinna niedziela nie może obyć się bez zapachu ciasta w tle, a dziś przyszła mi ochota na cynamonowe bułeczki. Już od dawna za mną chodzą, kiedy to poczułam w galerii handlowej cynamonowy zapach świeżo upieczonych bułeczek polanych lukrem lub serkiem mascarpone.  

Ja osobiście wole bez polewy, ale za to ze szklanka ciepłego mleka i tak polecam podawać domownikom. Zakochacie się w tych bułeczkach !!!

 

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 opakowanie suszonych drożdży  ( 7 g )
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 80 g roztopionego masła
• 5 szklanek mąki pszennej

Składniki na nadzienie:

• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 opakowanie cynamonu
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• skórka z 1 jednej startej cytryny  lub pomarańczy

Przygotowanie:

W misie miksera połączyć, mleko i drożdże  dokładnie wymieszać. Dodać roztopione masło , cukier wymieszać. Następnie dodać jajka i 5 szklanek maki pszennej. Wszystkie składniki  dokładnie wymieszać, tak by ciasto odchodziło od ręki, jeżeli ciasto jest zbyt luźne trzeba dodać trochę maki. Misę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięta na 1 lub 1,5 h . Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.

Przygotowanie nadzienia:

W misce wymieszać cukier brązowy, cynamon i  startą skórkę cytrynową, odstawić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, oprószoną mąką . Rozwałkować ciasto na wymiar 30 x 40 cm. Ciasto posmarować roztopionym masłem, posypać mieszanką cukru, cynamonu i skórki cytrynowej. Ciasto zwinąć w roladę ,  pokroić na 3 cm plastry, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni C. Piec  12 - 15 minut, do zrumienienia się bułeczek. Po wyjęciu ciasta posmarować roztopionym masłem. Podawać z ciepłym mlekiem.

Smacznego !

 

PIANKI A LA PINA COLADA

Aromat soku ananasowego świetnie komponuje się z dodanych do tych pianek likieru kokosowego.
Uwaga - wersja tylko dla dorosłych !

Składniki:

• 100 ml soku ananasowego
• 100 ml zimnej wody
• 100 ml gorącej wody
• 2 białka jajek
• 25 g żelatyny
• 4 łyżki podgrzanego likieru
• 300 g cukru
• żółty barwnik
• olej słonecznikowy do posmarowania
• 100 g wiórków kokosowych
• różowy barwnik
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wysmaruj olejem. Dno i dwa boki wykładamy papierem do pieczenia, po czym delikatnie smarujemy papier olejem słonecznikowym. Mieszamy mąkę kukurydzianą z cukrem i ta mieszanka posypujemy blaszkę.

Wiórki kokosowe wkładamy do worka z odrobina różowego barwnika spożywczego, zamykamy i rozcieramy rękami do uzyskania różowych wiórków kokosowych. Połowa tych wiórków posypujemy blaszkę, resztę odkładamy.

Pianki: W  małym głębokim rondlu mieszamy sok ananasowy, zimną wodę i cukier. Mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Powstał syrop zagotowujemy i gotujemy tak aż 5 minut. W między czasie wlewam do małej miski gorąca wodę, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż się całkowicie rozpuści i ciecz będzie całkowicie przezroczysta. Mikserem ubijamy białka na sztywna pianę.Do rondla z gorącym syropem dodajemy rozpuszczona żelatyną ( uwaga może się pienić). Małym strumieniem   wlewamy syrop do białka i stopniowo mieszamy, ubijamy 10 minut. Dodajemy likier kokosowy i odrobine żółtego barwnika, żeby uzyskał jasno żółty kolor.

Wlewamy mieszaninę do obsypanej kokosem blaszki i posypujemy reszta wiórków kokosowych. Odstawiamy na 5 h w chłodnym miejscu aż stężeją. Aby wyjąć pianki z blaszki, przejeżdżamy nożem wzdłuż niewyłożonych papierem do pieczenia boków. Chwytając za papier, podnosimy pianke i kładziemy na desce do krojenia. Kroimy  n a kostki i podajemy.

 

Smacznego !

Hummingbird

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka brązowe cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowym
• 1 puszka odcedzonego ananasa
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka zmiksowanego banana
• 3/4 szklanki orzechów ( pekan, nerkowca, włoskich )
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Polewa:

• 3/4 szklanki serka kremowego
• 1/3 szklanki masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto - Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni C, posmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm. Wyłóż dno  tortownicy papierem do pieczenia.

Wsyp do miski mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon.  Ubij jajka z cukrem, olejem rzepakowym i esencja waniliową na gładka masę.  Wmieszaj zmiksowanego wcześniej banana, odcedzone ananasy, wiórki kokosowe i  1/2 szklanki orzechów. Dodaj mieszankę mąkę. Przełóż do przygotowanej formy. Piec przez 40 - 45 minut. po upieczeniu przełóż ciasto do wystygnięcia na kratkę.

Polewa - Ubij serek kremowy, masło i esencje waniliową w misce, aż powstanie jasna kremowa masa. Stopniowo dodawaj cukier puder.

Wyłóż polewę na wierzch i boki ciasta. Udekoruj pozostałymi orzechami.

Smacznego

Tarta Quiche Lorraine

 

Ta wersja tarty to raczej jej męskie wydanie w mojej filozofii gotowania, dużo jajek, śmietana, żółty ser. Raczej nie znajdziemy w tym przepisie "zieleniny" tylko same konkrety i  wędzony boczek - podstawa. W przepisie przemyciłam starta gałkę muszkatołową , ale jak ktoś nie przepada za jej intensywnym zapachem , można pominąć tą przyprawę.    

 

Składniki:

ciasto:

• 125 g masła zimnego
• 250 g maki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 250 g wędzonego boczku
• 5 pieczarek
• 2 pory
• 5 jajek
• 2 cebule
• 20 g masła
• 200 g śmietany 18 %
• starty żółty ser
• sól, pieprz czarny
• starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Ciasto- mąkę, proszek do pieczenia, 125 g zimnego masła, 1 jajko, sól - zagniatamy. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy  ją ciastem, tak by brzegi były na wysokość 2 cm. Farsz- Boczek, cebulę, pieczarki kroimy w kostkę smażymy na maśle. Dodajemy pokrojoną drobno porę. Wszystko dusimy ok 5- 8 minut, doprawiamy solą, pieprzem czarnym  ścieramy na tarce gałkę muszkatołową. 5 jajek mieszamy ze śmietaną , wkładamy do wystudzonego farszu, mieszamy. Wykładamy farsz na ciasto, posypujemy solidnie żółtym serem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C, przez 40 - 45 minut.  

Smacznego !!!

Skórka pomarańczowa w czekoladzie

U mnie w domu w okresie zimowym, robimy sporo soku z  pomarańczy, skórki zawsze wyrzucamy - ale przecież można je wykorzystać i to na słodko. Jak pisałam w poprzednim poście , po świętach zostaje mi zawsze dużo czekolady, także połączenie skórki z pomarańczy i czekolady było dla mnie oczywiste. Jest troszkę zabawy, ale  ... efekt słodyczy z nutą pomarańczy, naprawdę jest rewelacyjny! 

 

Składniki:

• skórka z 5 pomarańczy
• 200 g czekolady ( proponuje gorzką czekoladę 70 % kakao )
• 450 g białego cukru
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Gotujemy syrop z cukru i wody, wkładamy do niego pokrojona skórkę pomarańczy, ja pokroiłam w paski. Gotujemy na małym ogniu, przekładamy na blaszkę i suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C  przez około jedna godzinę. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę z 2 łyżkami masła w kąpieli wodnej. Paski skórki pomarańczy  - zanurzamy w rozpuszczonej czekoladzie i kładziemy na kratkę. Gdy czekolada zastygnie, przekładamy skórkę do lodówki na około 30 minut.

Smacznego !

 

Trufle czekoladowe - Drugie życie czekoladowych Mikołaji

                   Co robicie z czekoladowymi Mikołajami i innymi ozdobami czekoladowymi po świętach ? Ja przetapiam... i nadaje drugie życie słodkościom.

Składniki:

• 250 g czekolady mlecznej
• 250 g czekolady deserowej ( mikołaje czekoladowe, ozdoby choinkowe z czekolady i wszelkie słodkości, które można przetopić, a nie zostały wcześniej skonsumowane a ich termin się kończy)
• 25 ml śmietanki kremówki
• 20 g masła
• orzeszki, skórka pomarańczy , owoce kandyzowane, pistacje - kto co lubi ( ja wykorzystałam orzeszki)

Przygotowanie:

Śmietankę zagotowujemy dodajemy pokruszona czekoladę mleczna i deserową, czekamy aż się rozpuści. Wszystko delikatnie miksujemy dodajemy powoli miękkie masło, ponownie całość miksujemy. Tak przygotowana masę wkładamy do lodówki, aż całkowicie zastygnie i następnie formujemy kulki. Lub wersja którą ja zastosowałam, do sylikonowych foremek do lodu wlewamy  masę czekoladową i przekładamy do lodówki, wcześniej włożyłam w masę drewniane łyżeczki i posypałam orzeszkami.

Smacznego ! 

 

 

•  
•   

Jajka zapiekane w kokilkach

 

               Polecam przepis na weekendowe śniadanie, trochę pracowite, ale smak zrekompensuje wszelakie trudy przygotowania jajek. Można eksperymentować z różnymi dodatkami i ponieść się fantazji... 

Składniki:

• 4 jajka
• 4 plastry szynki
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki masła
• 10 dag sera koziego
• 2 kromki razowego chleba
• szczypiorek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Dno i boki kokilek wysmarować dokładnie masłem. Na dno wlać po jednej łyżce śmietany,  następnie kładziemy stary lub pokrojony ser kozi, pokrojona szynkę w drobna kostkę. Na wierzch posypujemy szczypiorek,  na koniec wbijamy jajka po dwa do każdej kokilki. Posypujemy sola pieprze oraz posiekanym szczypiorkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, pieczemy ok 20 -  25 minut ( chyba ,że wolicie słabiej ścięte jajko).  Kokilki wkładamy do naczynia żaroodpornego wypełnionego do połowy wodą. Podajemy po delikatnym przestudzeniu.

 

Smacznego !

 

 

•  
•