Smalec domowy z jabłkiem i cebulą

        Dziś przedstawiam smalec domowy z jabłkiem i cebulą, przepisu mojej mamuśki. Czasami ma się ochotę na coś swojskiego koniecznie  z dobrymi kiszonymi ogórkami i zielonym małym co nie co... jak kto lubi, A kto się oprze.. niech żałuje. Ja polecam serdecznie.

Smalec domowy z jabłkiem i cebulą 

Składniki:

• 1 duże jabłko
• 2 średnie cebule
• 0,5 kg słoniny
• sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

Słoninę kroimy w bardzo drobną kostkę. Topimy w garnku na wolnym ogniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach (jabłka można dodać według własnego upodobania). Podsmażamy na patelni, dodajemy sól, pieprz i 3-4 łyżki majeranku. Jak cebula zmięknie dodajemy do smalcu. Odstawiamy do zastygnięcia.

 

 

Owocowy omlet z piekarnika z karmelizowanym jabłkiem i gruszką

 

       Dziś przedstawiam pomysł na śniadanie dla łasuchów, słodki omlet z owocami zapiekany w piekarniku. Szybki i dość prosty omlet, który zawsze wychodzi. Można zastąpić jabłka i gruszkę innymi owocami. Polecam serdecznie.

Owocowy omlet z piekarnika z karmelizowanym jabłkiem i gruszka ( 3-4 porcje )




Składniki na  karmel :

5 łyżek cukru

1 łyżka masła
1/2 szklanki śmietanki 30 lub 36%


Składniki na ciasto :

1 szklanka mąki

1/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mleka

4 jajka

1 łyżka masła

Składniki na nadzienie :

1 średnie jabłko

1 gruszka

2 łyżki masła

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

W piekarniku nagrzanym do 220 oC umieść naczynie żaroodporne o średnicy 25 cm. Zacznij od sosu karmelowego: do małego rondelka z grubym dnem wsyp cukier, Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, wtedy zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia wkłądamy łyżkę masła i podgrzana lekko śmietanę - gotujemy (bez mieszania!!!) około 8 minut, cukier nabierze bursztynowej barwy. Gdybyśmy w tym momencie zamieszali, cukier ponownie by się skrystalizował. Wymieszaj masę, aż stanie się jednolita i odstaw do ostudzenia. Zanim spróbujesz, odczekaj kilka minut, gdyż prawie na pewno się poparzysz,.

Omlet: roztrzep w miseczce wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Wyjmij z piekarnika nagrzaną formę i rozsmaruj w nim 1 łyżkę masła, po czym wlej ciasto. Piecz przez 12-15 minut, aż omlet będzie puszysty i ładnie zarumieniony.

Z jabłek i gruszek usuń gniazda nasienne (i skórki jeśli nie lubisz) i pokrój w plasterki. Rozgrzej na średnim ogniu patelnię z 2 łyżkami masła, dodaj jabłka i gruszki i smaż do ładnego zarumienienia. Nie za długo aby się nie rozpadły.

Wyjmij omlet z piekarnika, ułóż na nim jabłka i gruszki. Polej całość sosem karmelowym i posyp cukrem pudrem. Następnie pokrój jak pizzę i podawaj.

　

Pieczona szynka z papryką

"To jest moja rada dla ludzi: Dowiedz się, jak gotować, próbować nowych receptur, uczyć się na swoich błędach, być odważny, a przede wszystkim dobrze się bawić" - Julia Child

Pieczona szynka  z papryką

Składniki:

•  1 kg szynki
• 10 g słodkiej papryki mielonej
• 5 g pieprzu ziołowego
• 10 g pieprzy białego
• 4 ząbki czosnku
• 15 g imbiru świeżego
• 50 ml olej rzepakowy
• sól, pieprz

Marynata:

Słodką paprykę, pieprz ziołowy i biały pieprz mieszamy razem, 4 ząbki czosnku drobno siekamy, posypujemy pieprzem i solom i mieszamy. Imbir ścieramy  i łączymy z czosnkiem.

Rada: aby imbir ścierał się łatwiej, dobrze mieć go w zamrażarce, zamrożony ściera się bez problemu.

Mięso:

Myjemy wrzucany na 5 minut do garnka z wrzącą wodą. wyjmujemy , osuszamy. Imbir  i czosnek wcieramy w szynkę, następnie nacieramy ja wymieszanymi przyprawami i polewamy olejem rzepakowym. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku, najpierw w 220 stopniach C na 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni C i pieczemy 2 h. Naczynie przykrywamy folią aluminiową po zmniejszeniu temperatury w piekarniku. Podaje szynkę z kaszą gryczaną lub z pęczakiem.

 

Sos żurawinowy

Sos żurawinowa
Składniki: 400 g żurawiny
120 ml słodkiego wina
4 goździki
60 g brązowego cukru
1 pomarańcza



Przygotowanie:

Zetrzyj skórkę z pomarańczy oraz wyciśnij z niej sok. Do rondla przelej sok z pomarańczy wraz z winem czerwonym, cukrem i goździkami, gotować na małym ogniu . Następnie dodajemy żurawinę i gotujemy przez ok 10 minut, często mieszając. Kiedy żurawina zmięknie i zacznie się rozpadać, zakończ gotowanie. Po przestudzeniu i usunięciu goździków, można zmiksować na jednolita masę. Ja osobiście lubię kiedy owoce żurawiny są w całości.

Podawać na gorąco lub zimno.

　

　
　

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

            Dziś przedstawiam proste danie obiadowe - Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Gdyby przygotować roladki bez panierki i gotować na parze będzie bardziej delikatne i soczyste, a zarazem stanie się bardziej dietetycznym daniem.

Składniki: 2 piersi z kurczaka
150 g świeżego szpinaku
6 pomidorków suszonych
50 g sera feta
duży ząbek czosnku
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Na gorącej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić szpinak. Po chwili dodajemy rozduszony w prasce ząbek czosnku i pokrojone suszone pomidory. Wszystko dusimy razem przez chwilę.
Pierś z kurczaka rozbić rozłożyć farsz ze szpinaku i suszonych pomidorów, dodać pokruszony ser feta, zwinąć w roladkę.  Spiąć szpilką bądź wykałaczką. Tak przygotowanego kurczaka posypujemy ziołami i ulubionymi przeprawami. Obtoczyć w panierce z bułki tartej lub pozostawić w ziołach i podsmażyć. Obtoczone roladki w panierce smażyć, powoli na patelni a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na ok. 30 minut.

Wersja dietetyczna bez panierki -  naczynie do gotowania na parze lekko posmarować oliwą, by kurczak nie przywarł. Gotować na parze około 25 minut

 

 

 

 

 

Tort mocno czekoladowy

                 

" Kawa musi być gorąca jak piekło, czarna jak diabeł,
 czysta jak anioł i  słodka jak miłość" 
                                                              Talleeyrand

A  do kawy koniecznie coś słodkiego - dziś polecam tort mocno czekoladowy

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 200 g czekolady gorzkiej 90%, posiekanej
• 200 g masła
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki drobnego brązowego cukru
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kakao  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.W garnuszku umieścić masło i mleko. Podgrzewać, do roztopienia się masła. Dodać czekoladę, wymieszać, do jej roztopienia i otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.Do drugiego naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Sos czekoladowy przelać do większej miski. Dodać jajka i cukier i wymieszać. Dodać przesiane suche składniki,  wymieszać do połączenia.3 formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do nich ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Można upiec jedno ciasto, po upieczeniu przekroić na 3 części. Czas pieczenia się wydłuży.

Składniki na krem czekoladowy:

• 2 puszki masy kajmakowej
•   300 g czekolady gorzkiej 70%

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.Masę kajmakową umieścić w misie miksera i rozpocząć miksowanie. Dodawać roztopioną czekoladę do otrzymania gładkiego kremu czekoladowego.

Wykonanie

Blaty czekoladowe przełożyć kremem czekoladowym. Kremem ozdobić również boki i wierzch tortu. Schłodzić w lodówce. Krem zastygnie. 

Dodatkowo:  3 opakowania Malteserów ( opakowanie ok 100 g ).

Bezowy torcik kawowy

                  Bezowy  torcik  kawowy
 

 

       Najlepszy tort bezowy jaki jedliście. Słodkie blaty bezowe, kawowy krem z mascarpone, prażone migdały. Kombinacja idealna moim zdaniem :)

Składniki:

• 6 białek
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kawowy:

• 250 g serka mascarpone 
• 250 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżeczki kawy instant rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru
• Piekarnik nagrzewamy do 140 st. C. po włożeniu blatów zmieniamy temperaturę na 120 st. C.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodajemy powoli, po jednej łyżce cukier puder. Na końcu dodajemy ocet winy i mąkę ziemniaczaną i delikatnie łączymy je z masą. Ja zrobiłam to mikserem na bardzo wolnych obrotach.

Tak przygotowaną masę w mniej więcej równych ilościach wykładamy na  wcześniej narysowane na papierze okręgi.

Bezy pieczemy przez 1,5 godzinę w nagrzanym do 140 st. C piekarniku a następnie przełączyć do 120 st.C. Najlepiej i najszybciej jest gdy wszystkie pieką się w tym samym czasie. Swoje piekłam na trzech poziomach piekarnika przy włączonym termoobiegu.

Po upieczeniu uchylamy lekko piekarnik i w ten sposób bezy pozostawiamy do ostygnięcia. Najlepiej zrobić to na noc.

Krem najlepiej przygotować i przełożyć bezy na krótko przed podaniem (myślę że jedną-dwie godziny). A to z tego względu że z czasem bezy chłoną wilgoć z kremu, stają się miękkie i tracą chrupkość. Dlatego też tort ten nie nadaje się do długiego przechowywania. 

Blaty są dość kruche, więc bardzo delikatnie , podtrzymując od dołu oddzielamy je od papieru.

Kawę rozpuszczamy w 1 łyżce gorącej wody, studzimy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia, tak aby  miała tą samą temperaturę co śmietana i serek.

Wszystkie składniki wkładamy do miski i ubijamy mikserem. Ja wcześniej ubiłam śmietanę z cukrem i taką ubitą dodałam do mascarpone. Ale nie ma to większego znaczenia, można dać wszystko na raz do jednej miski i też wyjdzie. Najważniejsze jest to aby wszystkie składniki miały tę samą temperaturę, czyli wyciągamy wszystko z lodówki i już.

Masę dzielimy na dwie równe części i przekładamy nią wszystkie trzy blaty. Krem delikatnie i z wyczuciem rozprowadzamy na blatach, uważając by ich zbyt mocno nie pokruszyć. Na patelni prażymy płatki migdałów aż do momentu złotego koloru.

Karmel:

• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• 50 ml śmietanki 36 %

Do garnka o dość grubym dnie wsypujemy cukier, czekamy aż się skarmelizuje dodajemy łyżkę masła śmietankę lekko podgrzewamy i wlewamy do karmelu i cały czas mieszamy. Tak przygotowany karmel jest gotowy do polania na tort.

 

Kurczak w marynacie jogurtowej z kardamonem

 

            Dziś przedstawiam aromatycznego i rozpływającego się w ustach pieczonego kurczaka w stylu orientalnym. Marynowany w aromatycznym jogurcie z kardamonem, kolendrą i kminkiem, zyskuje na smaku i aromacie.  Danie to jest bardzo łatwe i szybkie  w przygotowaniu, ja podaje kurczaka z puree z ziemniaków i selera wraz z ze słodkimi marchewkami i groszkiem.

Kurczak w marynacie jogurtowej z kardamonem

Składniki:

• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżeczki soli
• 2 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki gęstego, pełnotłustego jogurtu
• 1 łyżka startego na tarce świeżego imbiru
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny
• 1 kurczak, przekrojony wzdłuż na pół
• liście kolendry lub pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Za pomocą moździerza rozetrzyj kardamon z pieprzem ,  dodaj sól, kolendrę, kminek i rozetrzyj całość z czosnkiem. Dodaj oliwę w celu i wymieszaj w celu utworzenia aromatycznej pasty, po czym wmieszaj jogurt, imbir i sok z limonki lub cytryny.
2. Umieść kurczaka w  dużej misce i wetrzyj jak najwięcej powstałej marynaty w przestrzenie między skórą a mięsem na piersiach i udach, a resztą marynaty dokładnie natrzyj całego kurczaka (wewnątrz i na zewnątrz). Włóż go do lodówki i marynuj co najmniej 3 godziny lub maksymalnie do 24 godzin. 
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.  Ułóż kurczaka piersiami do góry na blaszce do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut do godziny, aż kurczak będzie dobrze upieczony. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj posypanego kolendrą lub pietruszką.

 

 

Rum Truffles

                              

"Dobry przepis kucharski jest jak dobry dramat:
   im mniej słów, tym lepsza treść "
                                                    Karel Capek

                Rum Truffles

Składniki:

	1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mleka 2 szklanki mąki 3 łyżki masła 2 łyżki spirytusu 2 łyżki rumu 1/2 łyżki zmielonej kawy 1 łyżka kakao   herbatniki maślane lub kakaowe pokruszone pistacje Przygotowanie:
	Zagotować cukier z mlekiem i ostudzić. Mąkę uprażyć na złoty kolor i przesiać. Masło utrzeć  dodać mąkę, mleko, spirytus,  rum i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kawę, a do drugiej kakao i ponownie dobrze wymieszać. Masę włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny. Z przygotowanej masy toczyć kulki i obtaczać je w pokruszonych na drobno herbatnikach maślanych lub kakaowych i pokruszonych pistacjach. Kulki układać na talerzu. Przechowywać w lodówce.

Sałatka Colesław

                       

               Dziś przedstawiam ulubioną sałatkę mojego przedszkolaka. Chrupiąca dość wyrazista sałatka,  która pasuje zarówno jako przystawka do obiadu jak dodatek do mini burgerów . Łatwa do przygotowania , także dla malucha który na pewno przekona się do sałatki jak będzie uczestniczył w jej przygotowaniu.

Sałatka Colesław
 

Składniki:
    1/2 jabłka, obrane i bez gniazda nasiennego
    1 łyżka octu jabłkowego
    1/3 czerwonej papryki
    1  łyżka cukru
    1/2  cebuli
    1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
    1 1/2 łyżeczki soli
    1/ 2 szklanka majonezu
    1/3 szklanki jogurtu naturalnego
  1 średnia biała kapusta, podzielona na ćwiartki, z usuniętym rdzeniem, następnie drobno posiekana
    1 marchewka, starta na tarce

Przygotowanie:
    W pojemniku blendera umieść jabłko, paprykę , po czym trybem pulsacyjnym drobno posiekaj.    Przełóż je do miski i dodaj ocet, cukier,  cebulę, pieprz i sól.  Wymieszaj i odstaw na 10 minut.    Następnie wmieszaj majonez i jogurt, i wstaw na 1 godzinę do lodówki.  Po tym czasie wmieszaj kapustę i marchewkę. Surówka jest najsmaczniejsza po odstaniu w lodówce co najmniej 1 godziny przed podaniem.

Smacznego!

Marchewki karmelizowane

                

"To jest moja rada dla ludzi: Dowiedz się, jak gotować, próbować nowych receptur, uczyć się na swoich błędach, być odważny, a przede wszystkim dobrze się bawić" - Julia Child

Marchewki karmelizowane

Składniki:
  500 g marchewki
łyżka masła
łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
łyżka octu balsamico
płatki chilli

Przygotowanie:

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w grube krążki. Na dużej głębokiej patelni rozgrzewamy razem masło i oliwę. Na gorący tłuszcz wrzucamy marchewkę, smażymy chwilę, mieszając, aż marchewka pokryje się masłem i oliwą. Patelnię przykrywamy, ogień zmniejszamy i dusimy marchewkę we własnym soku, aż będzie niemal miękka, powiedzmy jakieś 10-15 minut. Patelnię odkrywamy, dodajemy miód i mieszamy. Zwiększamy lekko ogień i gotujemy-smażymy, aż miód zacznie się karmelizować. Marchewkę przyprawiamy solą, pieprzem i octem balsamico do smaku, a na koniec posypujemy płatkami chilli..

Uwaga: Można zamienić składniki, zamiast miodu dodać cukier. A za płatków chilli np. cynamon lub sezam , w tej wersji nie ma potrzeby dodawania octu balsamicznego.  

Grapefruit Karmelizowany

 

 

                 Taka mała "słodycz" na drugie śniadanie, szybko, prosto i zdrowo. Polecam serdecznie także jako szybki deser.

 

Grapefruit Karmelizowany
  - 2 połówki

Składniki:

1 grapefruit, przekrojony na pół

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka brązowego cukru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka miodu

 

 

Przygotowanie:

 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i ustaw na funkcję grilla. Połóż połówki grapefruita w żaroodpornym naczyniu. W miseczce wymieszaj cukier, imbir, cynamon, gałkę muszkatołowa. Posyp obie połówki grapefruita całością powyższej mieszanki a następnie polej je miodem. Włóż naczynie bezpośrednio pod grill i piecz do momentu skarmelizowania się cukru ok. 5-6 minut.