Szyszki z ryżu

Smaki dzieciństwa, kto ich nie ma - ja przedstawiam dziś "SŁODYCZ", która wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Pamiętam jak moja mama roztapiała cukierki krówki i formowała te pyszności. Dziś można zrobić szyszki  z masą  z puszki  i innymi wymyślnymi składnikami, ja  wróciłam do korzeni. Trzy składniki tylko tyle potrzeba. A wiecie kto pierwszy sięgnął po deser, mój mąż i jeszcze chwila i nie będzie ani jednej. Miło się patrzy jak wszystko znika z talerza, tak niewiele a jak cieszy !  

 

Składniki: 1 / 2 kg krówek mlecznych
200 g preparowanego ryżu
2-3 łyżki mleka
2 łyżki masła (ja nie dodaje masła )



Przygotowanie:

- W większym garnku roztapiamy krówki i wlewam mleko ( w tym miejscu dodaje się  masło - jak wcześniej wspomniałam ja nie dodaje tego składnika  ).

- Na małym ogniu podgrzewamy mieszankę, aż krówki się roztopią.

- Do rozpuszczonej masy wsypujemy ryż.

- Jeszcze ciepłą masę formujemy szyszki i układamy w papilotkach. Do tej czynności najlepiej mieć mokre dłonie, ryż w tedy się nie przykleja do rąk.

- Smacznego

Papryka faszerowana ryżem i warzywami

Składniki:
8 dużych czerwonych papryk
1 paczka ryżu białego
1 mała cebula
3 różyczki brokułów
1/2 papryki czerwonej lub żółtej
1 łyżka masła
8 plastrów żółtego sera
180 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz, oregano
Przygotowanie:

- Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Cebule obrać pokroić w drobna kosteczkę i zeszklić na 1 łyżce masła

- Brokuł pokroić w drobniejsze części, dotować 4 - 5 minut , Paprykę umyć, pokroić w drobna kosteczkę. Wszystkie składniki wymieszać - papryka, brokuł, ryż i zeszkloną cebulę. Doprawić solą pieprzem i oregano .

- Paprykę umyć , osuszyć, ściąć wierzch i usunąć pestki. Strąki napełnić farszem ryżowo - warzywnym i przykryć plastrami żółtego sera, ułożyć w żaroodpornym naczyniu natłuszczonym olejem, wlać bulion do naczynia.

- Przykryć, piec 35 minut w temperaturze 180 stopni C.

- Paprykę podawać z sosem pomidorowym.

Pikantna fasolowa

      Czerwona fasola jest symbolem kuchni meksykańskiej gdzie jest używana praktycznie do wszystkiego. U mnie puszka z czerwona fasolą stoi już dłuższy czas, ale nie miałam na nią pomysłu, a koniecznie chciałam danie na ciepło.  Pikantna fasolowa jest daniem, które jest równie smaczne odgrzane następnego dnia. Można więc od razu przygotować większą jego porcje. 

    Mój główny bohater jest polecany wegetarianom jako źródło białka, ma go bowiem więcej niż mięso. Czerwona fasola jest bogatym źródłem witamin z grupy B, ponadto bogata w potas wapń i fosfor. Zawiera żelazo, kwas foliowy, selen oraz cynk. Roślina ma lekko strawną i substancję hamujące rozrost tkanek nowotworowych a także błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.  

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
30 dag marchewki
15 dag selera naciowego
2 małe cebule
3 łyżki oliwy
10 dag kabanosów lun wołowina
pół pęczka natki pietruszki
500 ml zupy jarzynowej
250 ml białego wina
sól, pieprz, papryka



Przygotowanie:

Fasolę i kukurydzę wyjąć z puszki i starannie odsączyć. Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Seler naciowy oczyścić z włókien, opłukać i pokroić na cienkie plasterki. obraną cebulę pokroić w drobna kosteczkę. W garnku rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną cebulę i zeszklić. Dodać marchewkę , seler naciowy, krótko dusić ok 5 - 7 minut. Dodać kabanosy lub mięso wołowe wcześniej podsmażone i podduszone, odsączona fasolę i kukurydzę. Papryczkę chili przekroić na pół, usunąć pestki oraz gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę, dodać do potrawy. Wlać zupę jarzynową i białe wino. Gotować około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Doprawić sola, pieprzem czarnym świeżo zmielonym i papryka czerwona słodką.

Francuska zupa cebulowa

          Robiłam zupę cebulową z wielu przepisów, ale teraz wiem na pewno, że ta zupa nie może być dobra bez jednego składnika - białego wina. Bez tego składnika zawsze coś brakuje, jedni do dają czosnek inni  bardziej karmelizują cebulę - czyli ile ludzi tyle smaków i przepisów. Mój mąż po spróbowaniu tej zupy powiedział ,że lepszej jeszcze cebulowej nie jadł , czyli pełen sukces !

Składniki: 1 kg cebuli
120 ml białego wina
900 ml bulionu wołowego
1 czerstwa bułka
do posypania ser gruyere
3 łyżki masła



Przygotowanie:

            Cebule obierz i pokrój w piórka. W dużym rondlu rozpuść polowe masla, wrzuć cebule i mieszając smaż na małym ogniu. Dodaj świeży posiekany tymianek, smaż dalej aż cebula ładnie się skarmelizuje. Następnie wlej wino, zamieszaj i gotuj aż niemal cale odparuje. W miedzy czasie można pokroić bagietkę na małe i cienkie kromki, podpiecz je 10 minut w piekarniku w 180 stopni C. Do cebuli dolej bulion wołowy , sol i pieprz, zamieszaj i gotuj na małym ogniu 15 minut, aby smaki się połączyły. Przelej zupę do miseczek na wierzch połóż podpieczone kromki bagietki, posyp startym serem im zapiekaj chwilkę pod grillem, aby ser się stopił.

Racuchy drożdzowe

                                      

        To  jest ulubione śniadanie moich panów, podaje racuchy z jogurtem naturalnym zmiksowanym z bananem lub innymi sezonowymi owocami. Racuchy  drożdżowe poznałam na nowo kilka lat temu w pewnej pod krakowskiej agroturystyce, w której spędzałam z rodziną weekend. Pani gospodyni podaje na śniadanie chyba najlepsze racuchy jakie jadłam do tej pory. I od tamtej pory racuchy drożdżowe zagościły na dobre w mojej kuchni.

Racuchy drożdżowe

Składniki: 3 szklanki maki pszennej
50 g świeżych drożdży
2szklanki ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia lub sodu oczyszczonej
1 łyżeczka startej skorki pomarańczowej



Przygotowanie:

Mąkę wymieszać w misce z sola, a następnie z proszkiem do pieczenia. Do drugiej miski wlewamy cieple mleko dodajemy cukier oraz drożdże, mieszamy by rozpuściły się drożdże dodajemy mąkę z sola i proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy jajko. Mieszamy by nie pozostały grudki. Parzymy jedna pomarańcz, wycieramy do suchego i ścieramy skórkę z pomarańczy, następnie dodajemy do ciasta. Ciasto odstawiamy na 15 minut w cieple miejsce by wyrosło. Wyrośnięte ciasto nakładamy na patelnie z rozgrzanym olejem. Racuchy smażymy z obu stron, do zrumienienia. Na wolnym ogniu by się nie przypaliły.

Ciasto czekoladowe

                              

           Miał być piernik, ciasteczka czekoladowe, a na końcu wyszło ciasto bardzo czekoladowe. Tyle miałam smaków na minutę, dobrze że syn opanował sytuacje bo nie wiadomo jak by się to wymyślanie  skończyło. Wiktor mówi - ja tylko czekoladowe dzisiaj zjem i co tu robić - będzie czekoladowe. Jakiś czas temu robiłam to ciasto, ale wydało mi się za suche tym razem zmieniłam co nie co i krócej trzymałam w piekarniku. Musze przyznać , że wbrew pozorom szybkie do wykonania ciasto, przyozdobione drażami kakaowo-waniliowymi.

 

Składniki: 150 g masła
100 g gorzkiej czekolady
80 g cukru pudru
100 g jasnego brązowego cukru
50 g kakao
100 ml rumu
50 ml soku z pomarańczy
170 g maki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta sody oczyszczonej
szczypta soli
3 jajka



Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku rozpuścić  maso, dodać czekoladę, oba cukry przesiane kakao i rum. Wymieszać, Cały czas podgrzać aż czekolada się rozpuści i wszystkie składniki polaczą się. Odstaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia. Do osobnego naczynia przesiać mąkę, sodę oczyszczona i proszek do pieczenia, sól. W większym naczyniu umieścić jajka i lekko roztrzepać, dodać ciepła miksturę czekoladowa, wymieszać rózgą kuchenna do połączenia. Dodać przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia i soda, wlać sok pomarańczowy i wymieszać rózgą by nie było grudek. Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem spod. Do formy wlać ciasto.

Piec w temperaturze 150 stopni C.przez ok 40-45 minut. Można wierzch ciasta polać gęstą polewa czekoladowa.

Polewa czekoladowa: 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
50 ml Śmietany kremówki
1 łyżeczka masla w temperaturze pokojowej

W garnku umieść śmietanę, posiekana czekoladę i łyżkę masła, poczekać do wrzenia masy ,wymieszać do polaczenia się składników do uzyskania gładkiej konsystencji. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, następnie oblać ciasto.

Grog z pomarańczami

                                  

            Niedawno byłam z rodziną w Zakopanym, może to przereklamowane miasto niektórzy powiedzą, ale ja je uwielbiam.  Ten niesamowity klimat miasta podkreślają regionalne restauracje i zapachy, które unoszą się po Krupówkach i całej reszcie większych czy mniejszych zakątków naszej zimowej stolicy. Z racji, iż było w zeszłym tygodniu już dość chłodno postanowiliśmy się rozgrzać - pychotek było nie mało. Aczkolwiek znalazłam swój smak i tym, że smakiem i przepisem  na niego chciałam się z Wami podzielić. Mam nadzieje, że napój tym bardziej się przyda iż idą zimne dni. Życzę smacznego rozgrzewania ! 

Składniki: 2 torebki herbaty malinowej
60 ml rumu brązowego
1 pomarańcza
4 łyżeczki cukru brązowego
2 laski cynamonowe
4 gwiazdki anyżu
Przygotowanie:

Herbatę zalej w dzbanku wrzącą wodą i odstaw na 3-5 minut. Wyjmij torebki z naparu, dodaj do niego rum. Pomarańczę umyj gorącą wodą, pokrój w plastry. Do czterech szklanek włóż plastry pomarańczy, wsyp po łyżeczce cukru, włóż po połówce laski cynamonu i gwiazdce anyżu. Natychmiast podaj do picia.



Ciasto marchewkowe

                           

                     Ostatnio przyszła mi ochota na ciasto marchewkowe, mąż krzyczy tylko nie ciasto marchewkowe, nie będę cytować jego słów dosłownie, ale generalnie był na nie. Kojarzył ciasto marchewkowe z niesmaczną masą w dziwnym nie określonym do końca kolorze.  Pomyślałam ok, jak bym nie powiedziała,że jednym ze składników będzie marchewka to nikt chyba z domowników by się nie zorientował. Moim zdanie wyszło pyszne wręcz idealne, a mąż od dziś został fanem ciasta marchewkowego.

 Ciasto marchewkowe , Idealne

Składniki:

1.    Ciasto:
⦁    2 jajka
⦁    200 g brązowego cukru
⦁     150 g drobno startej marchewki
⦁    75 g posiekanych drobno orzechów włoskich
⦁    75 g wiórków kokosowych
⦁    80 g drobno posiekanych ananasów
⦁    200 g mąki
⦁    1 łyżeczka - sody, soli
⦁    2 łyżki cynamonu
⦁    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

      150  ml oleju roślinnego

2.   Polewa:
⦁    200 g serca mascarpone
⦁    100 g cukru pudru

Wykonanie:
Ubijamy jajka do podwojenia objętości. Dodajemy cukier, dolewamy cieniutkim strumieniem olej, cały czas ubijamy na wysokich obrotach. Do powstałej masy dodajemy marchewkę , wiórki kokosowe, orzechy i ananasy, delikatnie wszystko mieszamy. Dodajemy przesiana mąkę , proszek do pieczenia, cynamon, sodę i sól, delikatnie łączymy wszystkie składniki. Przekładamy masę do małej formy 21 x 21 cm., Pieczemy przez 1 h , w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C.
Wykonanie polewy:
Mikserem ucieramy serek dodajemy cukier puder. Można dodać jeszcze masło.
Masę nakładamy na wystudzone ciasto dekorujemy pozostałymi orzechami włoskimi.
Smacznego

Duet paprykowo- szpinakowy

                       

               Lubię proste zupy  kremy a szczególnie takie , które można szybko przygotować. Ale czasami chciałabym podać coś co zaskoczy i przyciągnie uwagę nie tylko ze względu na smak. I chyba się udało,  mąż od razu zawiesił oko na podanym daniu. W duecie są dwa moje ulubione kremy paprykowy i szpinakowy.

 

Duet paprykowo - szpinakowy

 

 

Składniki: ( krem szpinakowy )

600 g świeżego szpinaku lub mrożonego

2 posiekana biała cebula
1 pokrojone ząbki czosnku
1 łyżeczka pokrojonej papryczki chilli
2 średnie ziemniaki
4 łyżki oliwy z oliwek
po 1 łyżeczce posiekanej świeżej natki pietruszki, kolendry
1,5 bulionu warzywnego

 

Sposób przygotowania:

Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, następnie wrzucić chilli, natkę pietruszki  i kolendrę. W osobnym garnku zagotować bulion warzywny dodać pokrojone ziemniaki, po 20 minutach dodać szpinak i gotować jeszcze 5 minut. Bulion z ziemniakami i szpinakiem zmiksować gotować jeszcze 2-3 minuty i dodać zeszkloną cebulkę z pietruszką,  i kolendrą. Ponownie zmiksować. Można dodać do smaku odrobinę pieprzu czarnego i soli. 
 
Składniki: ( krem paprykowy )
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 4 papryki czerwone
• 1 cukinie
•  1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
•  2 średnie ziemniaki
• sól. pieprz
• Sposób przygotowanie:
  Cebule, siekamy wrzucamy do garnka z oliwą i smażymy na małym ogniu przez ok.5 minut, aż się przyrumienią. Dodajemy czosnek i zostawiamy na ogniu przez 1 minutę, by nie spalić czosnku. Następnie dorzucamy czerwoną paprykę oraz  cukinie i ziemniaki obrano  pokrojone w  kostkę i smażymy 6-8 minut. Dolewamy bulion, solimy i pieprzymy , odstawiamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy 20 minut. Gdy warzywa zmiękną, wywar przecieramy miksujemy na gładki krem. 

Na końcu przelewamy do miseczki najpierw krem szpinakowy, następnie z drugiej strony powolutku wlewamy krem paprykowy na środek dodajemy łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego.

 
 
 

 

 

 

Sernik marcepanowo- czekoladowy

                                 

           Do filiżanki dobrej kawy, koniecznie trzeba coś  przekąsić - a co takiego, jak nie pyszne ciacho, oferta w przepisach na słodkości jest niezliczona. Ale ja dziś miałam ochotę na sernik, koniecznie w polewie czekoladowej i tak pomyślałam, a niech coś będzie jeszcze dla męża w  serniku - marcepan. Całość wyszła całkiem, całkiem - zachęcam do wypróbowania przepisu.

 

 

Sernik marcepanowo- czekoladowy
Składniki:
1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
100 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka kaszki manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki ekstraktu ekstraktu waniliowego
200 g masy marcepanowej






Polewa:
100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
50 g masła



Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ucieramy masło z cukrem pudrem, następnie wbijamy po jednym jajku,ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodajemy ser, przesiane mąki oraz kaszkę mannę. Na koniec wlewamy ekstrakt waniliowy. Przekładamy ciasto do formy o średnicy 20 -22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C. Po włożeniu ciasta od razu ,zmniejszamy temperaturę do 150 stopni C. Pieczemy około 1,5 h. Po wystudzeniu ciasta, nakładamy masę marcepanowa wcześniej rozwałkowaną na grubość około 3-5 mm. Całość polewamy polewą czekoladową.

Zupa gulaszowa z wołowiną

                                           To jest jedno z moich ulubionych dań, zupa gulaszowa z wołowiną. Uwielbiam unoszący się  po domu zapach gotującej zupy - papryka, kminek, cebula i to co  jest podstawą dobrej jakości wołowina. Dla mnie to magia zapachów i smaku ...

Polecam serdecznie szczególnie na chłodne dni.

Zupa gulaszowa z wołowiną 
Składniki:

600 g wołowiny
2 cebula
2 papryki czerwone
4 ziemniaki
puszka pomidorów
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
sól, pieprz
1,5 litra wody
1 garść kolendry

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w gruba kostkę i rumienimy na złoty kolor, dodajemy wołowinę pokrojona w kostkę, dodajemy przyprawy, papryki i kminek. Dusimy 25 minut i zalewamy gorącą wodą. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy przez kolejne 30 minut. Pod koniec dodajemy pomidory z puszki i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Na koniec doprawiamy sola i pieprzem, oraz dokładamy kolendrę .

Ciastka migdałowe

Ciasteczka migdałowe
Składniki:

200 g masła
100 g cukru brązowego
2 żółtka
100 g mielonych migdałów
200 g mąki
konfitura z róży
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodać mąkę i migdały, wyrobić ciasto, schować do lodówki na ok. 1 h. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 5 mm, wycinać dowolne kształty z ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok 10-12 minut. Po ostygnięciu przełożyć konfiturą, smarując całe ciastka i sklejając je ciastkiem z wyciętym oczkiem. Na koniec posypać cukrem pudrem.