Najserdeczniejsze życzenia cudownych Świąt Bożego Narodzenia,
rodzinnego ciepła i wielkiej radości.
Pod żywą choinką niech się znajdzie dużo prezentów.
Wiele sentymentów ze Świąt dających radość odpoczynek
oraz nadzieję na Nowy Rok aby był jeszcze lepszy niż ten,
co właśnie mija.
Marzeń o które warto walczyć.
Radości, którymi warto się dzielić,
przyjaciół z którymi warto być
i nadziei bez której nie da się żyć

 

 

Muffiny korzenne

Muffinki o zapachu świąt, cynamon, kardamon , starta gałka muszkatołowa i ciemna czekolada chyba nie trzeba pisać nic więcej. Serdecznie polecam chociażby dla tego przepięknego zapachu przypraw jaki jeszcze długo unosi się po domu po pieczeniu ciastek.

Muffinki korzenne

Składniki:
⦁    1 szklanka mąki pszennej
⦁    1/2 szklanki jogurtu naturalnego
⦁    1/2 szklanki brązowego cukru
⦁    1/2 kostki masła
⦁    2 jajka
⦁    1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
⦁    4 łyżki powideł śliwkowych
⦁    2 łyżki kakao
⦁    1 łyżeczka proszku do pieczenia
⦁    1 łyżeczka sody
⦁    1 łyżeczka kardamonu
⦁    1 łyżeczka cynamonu
⦁    szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Mąkę , proszek do pieczenia ,sodę i przyprawy przesiać przez sito wymieszać w misce. Masło stopić w rondlu, dodać pokruszona czekoladę, kakao, wymieszą i wystudzić.
Jajka ubić z cukrem, dodać po trochu masę czekoladową, następnie po jednej łyżce jogurtu i powideł. Na końcu wsypać porcjami suche składniki, mieszając do ich połączenia.
Ciastem napełnić wyścielone papilotkami foremki.Piec ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni C. Wystudzone ciastka udekorować.
Smacznego

Ciasteczka imbirowe

Ciasteczka imbirowe mogę śmiało powiedzieć ,że podbiły moje serce, mocno wyczuwalny zapach i smak imbiru świetnie nadają się do śniadania i obowiązkowo do szklanki ciepłego mleka.

Ciasteczka imbirowe

Składniki
⦁    2 szklanki mąki pszennej
⦁    5 łyżek zmielonego imbiru*
⦁    1 łyżeczka sody oczyszczonej
⦁    1/4 łyżeczki soli
⦁    170 g masła, w temperaturze pokojowej
⦁    2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
⦁    1/2 szklanki ciemnego cukru brązowego
⦁    1 duże jajko
⦁    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
⦁    dodatkowo: cukier do obtoczenia ciastek

Mąkę wymieszać z imbirem, sodą, , solą. Odłożyć .
W misie miksera masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając oba cukry i nadal ucierając. Dodać jajko, wanilię i utrzeć.Do masy maślanej wsypać odłożone suche składniki i zmiksować. Powstała masa będzie bardzo miękka, lecz nie klejąca, odstawić do lodówki na około 1h. Po schłodzeniu w lodówce ciasta, wycinać foremkami do ciasta dowolne kształty z  na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporej odległości od siebie (mocno rosną na boki). Ciasteczka spłaszczyć dłonią.Piec w temperaturze 170ºC przez 12 - 18 minut do lekkiego ze złocenia. .
Można przechowywać w puszce, w temperaturze pokojowej, do 7 dni.
Smacznego

Ciasteczka orzechowe

Bardzo prosty przepis na ciasteczka orzechowe, w sam raz na zajęcie małych rączek naszych milusińskich. Ciasto przechowuje  nawet 2 dni w lodówce po wyrobieniu, a kiedy mój synek  ma ochotę pobawić się w kucharza, a jednocześnie w cukiernika świetnie się do tego  nadają. Polecanie 

Ciasteczka orzechowe
:  Składniki:
⦁        100 g masła naturalnego
⦁        100 g zmielonych orzechów bez dodatku soli ( wychodzi jedna szklanka po zmieleniu)
⦁        150 g mąki (1 i 1/2 szklanki)
⦁        2 żółtka
⦁        cukier waniliowy
⦁        50 g cukru pudru (1/2 szklanki)
Przygotowanie:
 Mąkę mieszamy z zmielonymi orzechami.Wsypujemy na deskę lub miskę,dodajemy cukry,żółtka,miękkie masło i zagniatamy aż wszystko się połączy.Ciasto jest bardzo kruche,jeżeli nie będzie się chciało zagnieść dodajemy odrobinę masła.Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy,wycinamy foremką ciastka,układamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.Pieczemy 10-15 minut w 180 *C.
Ciasteczka świetnie się przechowają w zamkniętym pojemniku
.Smacznego.

                                                                 

Sos żurawinbowy

          To jeden z tych dodatków do potraw, który cieszy oko i podniebienie. Podaje do potraw  mięsnych jak i do deserów. Często przygotowuje więcej i robię z mąką ziemniaczaną jako kisiel.

Składniki:
⦁    400 g żurawiny
⦁    120 ml słodkiego wina
⦁    4 goździki
⦁    60 g brązowego cukru
⦁    1 pomarańcza

Przygotowanie:
Zetrzyj skórkę z pomarańczy oraz wyciśnij z niej sok. Do rondla przelej sok z pomarańczy wraz z winem czerwonym, cukrem i goździkami, gotować na małym ogniu . Następnie dodajemy żurawinę i gotujemy przez ok 10 minut, często mieszając. Kiedy żurawina zmięknie i zacznie się rozpadać, zakończ gotowanie. Po przestudzeniu i usunięciu goździków, można zmiksować na jednolita masę. Ja osobiście lubię kiedy owoce żurawiny są w całości.
Podawać na gorąco lub zimno.

Ciasteczka migdałowe z korzenna nutą

                Nie ma dla mnie nic piękniejszego  jak robienie ciasteczek, każde takie maleństwo ma w  sobie kawałek miłości, staranności  i całą  masę przepysznych składników. Moje ciasteczka kipią  cynamonem, kardamonem i  przepysznymi  MIGDAŁAMI - cała esencja świąt w jednym małym ciasteczku.

Ciasteczka migdałowe z  korzenna nutą

Składniki: ( ok 30 sztuk )
⦁    1/2 kostki masła
⦁    4 łyżki cukru
⦁    5 łyżek zmielonych migdałów
⦁    1 jajko
⦁    1 szklanka maki pszennej
⦁    2 łyżeczki cynamonu , 1 łyżeczka kardamonu  lub  1 łyżkę przyprawy do piernika

Przygotowanie:

- Mąkę wymieszać z migdałami i cynamonem, kardamonem lub przyprawą do piernika. Dodać cukier , masło i jajko, szybko wyrobić na gładkie ciasto. Ulepić kulę, zawinąć w folię i włożyć na 1 h do lodówki.
 - Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 4 mm. Powycinać dowolne kształty. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika piec 15 - 17 minut w temperaturze 175 stopni C. Zdjąć z blachy , odłożyć aby całkowicie ostygły.
Ciastka smarować  lukrem lub czekoladą - kto co lubi...

Piernik w czekoladzie

 A miało być tak pięknie, nic na ostatnia chwile ... Pierniczki są, ciasteczka migdałowe także a i mój ukochany keks zacnie miejsce zajął. Został mi tylko piernik, gdy zabrałam się do pieczenia owego ciasta wiedziałam,że łatwo nie będzie i nie myliłam się. Piernik został zjedzony prawie od razu. Pięknie pachniało przyprawami korzennymi w całym domu dodam ,że choinka stoi już u mnie od 3 grudnia, i chyba cała ta atmosfera przedświąteczna tak się udzieliła,że kawałek po kawałku piernik znikał i cóż zrobić  trzeba piec kolejny. Piernik wyjechał z nami nawet na weekend bo tak smakował rodzinie, że stwierdzili że i tak trzeba piec kolejny to ten skonsumują w pięknych okolicznościach przyrody a muszę przyznać że miejsce było wyjątkowo klimatyczne. Wyjeżdżając na weekend z rodzinnego miasta, które nie widziało jeszcze ani jednego płatka śniegu wjechaliśmy do krainy śniegu 

 

Składniki:
⦁    2 szklanki mąki pszennej
⦁    3/4 szklanki miodu
⦁    1/2 szklanki cukru
⦁    1/2 szklanki mleka
⦁    3 jajka
⦁    3 łyżki masła
⦁    3 łyżki posiekanych migdałów
⦁    1 łyżeczka sody oczyszczonej
⦁    tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Jajka utrzeć z masłem i cukrem na puszysta masę. Wsypa przesianą mąkę, wymieszać. Dodać podgrzany miód, przyprawy korzenne, sodą rozpuszczoną w kilki łyżkach letniej wody  oraz mleko wyrobić gładkie ciasto. połączyć je z migdałami. Odstawić na co najmniej 3 godziny.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej  formy. Piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Wyjąć, wystudzić.
Czekoladę rozpuścić na małym ogniu,  mieszać dodać śmietankę. Masę ubijać do uzyskania gładkiej polewy. Wstawić ja na chwilę do zimnej wody. Piernik posmarować polewą.

Keks świąteczny

           Z największą przyjemnością mam zaszczyt przedstawić ulubione ciasto moich Panów, owe ciasto to  Keks napisałam, że świąteczne  bo na pewno w większości domów gości na stołach w okresie świąt Bożego Narodzenia. Wyjaśniam mój keks pieczony jest systematycznie raz w miesiącu przez okrągły rok. Był taki czas, że nawet  częściej a niektórzy dostawali keks na wynos. Mój mąż Rafał nie znał wcześniej takiego specjału, nie piekło się w jego rodzinnym   domu takiego ciasta. I po pierwszym kęsie został fanem nr jeden mojego dzisiejszego bohatera. Keks przechodził wiele metamorfoz i tak naprawdę zawsze staram się coś zmienić tak by moi Panowie mieli urozmaicenie. Aczkolwiek przedstawiony przepis jest najlepszy - serdecznie polecam !

 

Keks świąteczny

Składniki:
20 dag masła
30 dag mąki plus jedna łyżka do oprószenia owoców
3/4 szklanki cukru
10 dag suszonej żurawiny
20 dag kandyzowanych owoców
3 łyżki rumu ( można zastąpić np. sokiem z pomarańczy)
1/2 laski wanilii
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Żurawinę zalać rumem, odstawić na 20 minut. Miękkie masło utrzeć z cukrem mikserem, dodać wanilię, żółtka, przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę, dodać do ciasta. Dorzucić żurawinę oraz kandyzowane owoce oprószone mąką. Ciasto wyłożyć do foremki keksowej długości 24 cm. Piec 1 h, w temperaturze 185 stopni C. Lekko przestudzić, wyjąć na kratkę. Udekorować lukrem , czekoladą ( mój keks polany jest białą czekoladą ).