Amerykańskie doughnuts -pączki z dziurką

Nic dodać nic ująć - tłusty czwartek czas rozpocząć !

Amerykańskie doughnut - pączki z dziurką

 

 

Składniki :

 

6 szklanek mąki pszennej

2 opakowania drożdży suchych (14 g) lub 28 g drożdży świeżych

2 duże jajka

1,5 szklanki letniego mleka

pół szklanki cukru

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki masła, roztopionego

3 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

 

olej do smażenia

cukier puder do przygotowania lukru

słodka posypka

Przygotowanie:

 

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut mikserem , aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, najlepiej wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm i szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (na około 30 minut).

Po wyrośnięciu smażyć doughnuts w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe lukrować.

Lukier:

 

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki gorącego mleka

Cukier puder utrzeć z mlekiem do gładkości gęstość lukru regulować przez dodatek mleka lub cukru.Aby lukier miał kolor np. różowy polecam dodać kilka kropel soku z czarnej porzeczki lub czarnego bzu. Od razu ozdobić posypką