Ciasto marchewkowe

                           

                     Ostatnio przyszła mi ochota na ciasto marchewkowe, mąż krzyczy tylko nie ciasto marchewkowe, nie będę cytować jego słów dosłownie, ale generalnie był na nie. Kojarzył ciasto marchewkowe z niesmaczną masą w dziwnym nie określonym do końca kolorze.  Pomyślałam ok, jak bym nie powiedziała,że jednym ze składników będzie marchewka to nikt chyba z domowników by się nie zorientował. Moim zdanie wyszło pyszne wręcz idealne, a mąż od dziś został fanem ciasta marchewkowego.

 Ciasto marchewkowe , Idealne

Składniki:

1.    Ciasto:
⦁    2 jajka
⦁    200 g brązowego cukru
⦁     150 g drobno startej marchewki
⦁    75 g posiekanych drobno orzechów włoskich
⦁    75 g wiórków kokosowych
⦁    80 g drobno posiekanych ananasów
⦁    200 g mąki
⦁    1 łyżeczka - sody, soli
⦁    2 łyżki cynamonu
⦁    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

      150  ml oleju roślinnego

2.   Polewa:
⦁    200 g serca mascarpone
⦁    100 g cukru pudru

Wykonanie:
Ubijamy jajka do podwojenia objętości. Dodajemy cukier, dolewamy cieniutkim strumieniem olej, cały czas ubijamy na wysokich obrotach. Do powstałej masy dodajemy marchewkę , wiórki kokosowe, orzechy i ananasy, delikatnie wszystko mieszamy. Dodajemy przesiana mąkę , proszek do pieczenia, cynamon, sodę i sól, delikatnie łączymy wszystkie składniki. Przekładamy masę do małej formy 21 x 21 cm., Pieczemy przez 1 h , w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C.
Wykonanie polewy:
Mikserem ucieramy serek dodajemy cukier puder. Można dodać jeszcze masło.
Masę nakładamy na wystudzone ciasto dekorujemy pozostałymi orzechami włoskimi.
Smacznego