Gofry  jaglane

                   Mąka jaglana właściwości prozdrowotne zawdzięcza zawartości witamin z grupy B, lecytynie, soli mineralnych, białka, złożonych węglowodanów i krzemionki. Mąka jaglana powstaje w wyniku zmielenia kaszy jaglanej. Ta z kolei pozyskiwana jest z prosa. Kasza jaglana jako jedyna z kasz działa zasadotwórczo dzięki czemu jest uważana za pożywienie pomocne w profilaktyce nowotworowej. Zawarta w prosie lecytyna wpływa korzystnie na pamięć i reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Gofry jaglane

Składniki:
25 dag mąki jaglanej
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki wody

Przygotowanie:
Mąkę przesiać , zmiksować z jajkami, cukrem ( osobiści dodaje brązowy cukier), mlekiem oraz z sodę.  Aby uzyskać  gładka, ale jednocześnie dość gęste ciasto dodajemy na końcu wodę mały porcjami i energicznie mieszamy.
Wlewamy porcje ciasto na gofrownicę. Piec, aż gofry nabiorą złoty kolor.
Podawać z ulubioną konfiturą lub polać syropem klonowym ...

Smacznego !

Pączki Hiszpańskie

                Jedna z kilku propozycji na pączki nie koniecznie na tłusty czwartek. Pączki hiszpańskie , wiedeńskie a w niektórych rejonach naszego kraju nazywane gniazdko. Pyszne, mięciutkie i całe w pomarańczowym lukrze. Nie smażone, a pieczone zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

• 70 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

W dość dużym rondlu rozpuścić masło z wodą. Do płynów dodać mąkę pszenną i cały czas energicznie mieszać, do wszystkiego dodać po jednym jajku i nie przestawać mieszania. Po przestudzeniu ciasta, przełożyć do rękawa cukierniczego. Na  blaszkę wyłożona papierem do pieczenia , wycisnąć dowolne kształty masy. W między czasie nastawić piekarnik na 200 stopni C, Pączki wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 - 25 minut, do momentu gdy będą złote.

Smacznego !

Crostini z pesto z bazylii

               To takie danie na szybko, jak nagle goście wpadną . Wszyscy lubią, a crostini,  szybciej znika z talerzy niż się robi  i  to cieszy. Nawet najmłodsi maja słabość do takiej wersji kanapek na ciepło. Wystarczy parę składników, które zapewne mamy w kuchni - najważniejsza w tym daniu jest - BAZYLIA , pięknie zielona i aromatyczna.

Składniki:

• Pieczywo /  1/2 Bagietki
• 2 pomidory
• oliwa
• 5 dag orzeszków piniowych
• 2 pęczki bazylii
• 5 dag parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bazylię umyć, osuszyć. Parmezan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparzyć , obrać ze skórki , usunąć pestki pokroić w kostkę, doprawić sola pieprzem. Bagietkę pokroić , skropić oliwą, piec ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C.

Zmiksować lub utrzeć w moździerzu bazylię, orzeszki piniowe , parmezan i ok 1/2 szklanki oliwy. Do prawić do smaku sola i pieprzem . Grzanki posmarować pesto, posypać pokrojonymi pomidorami i posypać parmezanem. Gotowe !

Smacznego !

Cinnamon Rolls

    Rodzinna niedziela nie może obyć się bez zapachu ciasta w tle, a dziś przyszła mi ochota na cynamonowe bułeczki. Już od dawna za mną chodzą, kiedy to poczułam w galerii handlowej cynamonowy zapach świeżo upieczonych bułeczek polanych lukrem lub serkiem mascarpone.  

Ja osobiście wole bez polewy, ale za to ze szklanka ciepłego mleka i tak polecam podawać domownikom. Zakochacie się w tych bułeczkach !!!

 

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 opakowanie suszonych drożdży  ( 7 g )
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 80 g roztopionego masła
• 5 szklanek mąki pszennej

Składniki na nadzienie:

• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 opakowanie cynamonu
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• skórka z 1 jednej startej cytryny  lub pomarańczy

Przygotowanie:

W misie miksera połączyć, mleko i drożdże  dokładnie wymieszać. Dodać roztopione masło , cukier wymieszać. Następnie dodać jajka i 5 szklanek maki pszennej. Wszystkie składniki  dokładnie wymieszać, tak by ciasto odchodziło od ręki, jeżeli ciasto jest zbyt luźne trzeba dodać trochę maki. Misę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięta na 1 lub 1,5 h . Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.

Przygotowanie nadzienia:

W misce wymieszać cukier brązowy, cynamon i  startą skórkę cytrynową, odstawić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, oprószoną mąką . Rozwałkować ciasto na wymiar 30 x 40 cm. Ciasto posmarować roztopionym masłem, posypać mieszanką cukru, cynamonu i skórki cytrynowej. Ciasto zwinąć w roladę ,  pokroić na 3 cm plastry, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni C. Piec  12 - 15 minut, do zrumienienia się bułeczek. Po wyjęciu ciasta posmarować roztopionym masłem. Podawać z ciepłym mlekiem.

Smacznego !

 

PIANKI A LA PINA COLADA

Aromat soku ananasowego świetnie komponuje się z dodanych do tych pianek likieru kokosowego.
Uwaga - wersja tylko dla dorosłych !

Składniki:

• 100 ml soku ananasowego
• 100 ml zimnej wody
• 100 ml gorącej wody
• 2 białka jajek
• 25 g żelatyny
• 4 łyżki podgrzanego likieru
• 300 g cukru
• żółty barwnik
• olej słonecznikowy do posmarowania
• 100 g wiórków kokosowych
• różowy barwnik
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wysmaruj olejem. Dno i dwa boki wykładamy papierem do pieczenia, po czym delikatnie smarujemy papier olejem słonecznikowym. Mieszamy mąkę kukurydzianą z cukrem i ta mieszanka posypujemy blaszkę.

Wiórki kokosowe wkładamy do worka z odrobina różowego barwnika spożywczego, zamykamy i rozcieramy rękami do uzyskania różowych wiórków kokosowych. Połowa tych wiórków posypujemy blaszkę, resztę odkładamy.

Pianki: W  małym głębokim rondlu mieszamy sok ananasowy, zimną wodę i cukier. Mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Powstał syrop zagotowujemy i gotujemy tak aż 5 minut. W między czasie wlewam do małej miski gorąca wodę, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż się całkowicie rozpuści i ciecz będzie całkowicie przezroczysta. Mikserem ubijamy białka na sztywna pianę.Do rondla z gorącym syropem dodajemy rozpuszczona żelatyną ( uwaga może się pienić). Małym strumieniem   wlewamy syrop do białka i stopniowo mieszamy, ubijamy 10 minut. Dodajemy likier kokosowy i odrobine żółtego barwnika, żeby uzyskał jasno żółty kolor.

Wlewamy mieszaninę do obsypanej kokosem blaszki i posypujemy reszta wiórków kokosowych. Odstawiamy na 5 h w chłodnym miejscu aż stężeją. Aby wyjąć pianki z blaszki, przejeżdżamy nożem wzdłuż niewyłożonych papierem do pieczenia boków. Chwytając za papier, podnosimy pianke i kładziemy na desce do krojenia. Kroimy  n a kostki i podajemy.

 

Smacznego !

Hummingbird

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka brązowe cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowym
• 1 puszka odcedzonego ananasa
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka zmiksowanego banana
• 3/4 szklanki orzechów ( pekan, nerkowca, włoskich )
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Polewa:

• 3/4 szklanki serka kremowego
• 1/3 szklanki masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto - Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni C, posmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm. Wyłóż dno  tortownicy papierem do pieczenia.

Wsyp do miski mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon.  Ubij jajka z cukrem, olejem rzepakowym i esencja waniliową na gładka masę.  Wmieszaj zmiksowanego wcześniej banana, odcedzone ananasy, wiórki kokosowe i  1/2 szklanki orzechów. Dodaj mieszankę mąkę. Przełóż do przygotowanej formy. Piec przez 40 - 45 minut. po upieczeniu przełóż ciasto do wystygnięcia na kratkę.

Polewa - Ubij serek kremowy, masło i esencje waniliową w misce, aż powstanie jasna kremowa masa. Stopniowo dodawaj cukier puder.

Wyłóż polewę na wierzch i boki ciasta. Udekoruj pozostałymi orzechami.

Smacznego

Tarta Quiche Lorraine

 

Ta wersja tarty to raczej jej męskie wydanie w mojej filozofii gotowania, dużo jajek, śmietana, żółty ser. Raczej nie znajdziemy w tym przepisie "zieleniny" tylko same konkrety i  wędzony boczek - podstawa. W przepisie przemyciłam starta gałkę muszkatołową , ale jak ktoś nie przepada za jej intensywnym zapachem , można pominąć tą przyprawę.    

 

Składniki:

ciasto:

• 125 g masła zimnego
• 250 g maki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 250 g wędzonego boczku
• 5 pieczarek
• 2 pory
• 5 jajek
• 2 cebule
• 20 g masła
• 200 g śmietany 18 %
• starty żółty ser
• sól, pieprz czarny
• starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Ciasto- mąkę, proszek do pieczenia, 125 g zimnego masła, 1 jajko, sól - zagniatamy. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy  ją ciastem, tak by brzegi były na wysokość 2 cm. Farsz- Boczek, cebulę, pieczarki kroimy w kostkę smażymy na maśle. Dodajemy pokrojoną drobno porę. Wszystko dusimy ok 5- 8 minut, doprawiamy solą, pieprzem czarnym  ścieramy na tarce gałkę muszkatołową. 5 jajek mieszamy ze śmietaną , wkładamy do wystudzonego farszu, mieszamy. Wykładamy farsz na ciasto, posypujemy solidnie żółtym serem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C, przez 40 - 45 minut.  

Smacznego !!!