Crostinis z kotlecikami mielonymi i sałatką kapuściano-żurawinową

 

Crostinis z kotlecikami mielonymi i sałatką kapuściano-żurawinową

Jesienne menu w dużej mierze różni się od dań letnich -lekkich, a zastępuje się sycącymi, ciepłymi potrawami. Warto do naszego jesiennego jadłospisu wprowadzić produkty , które wzmacniają nasza odporność i dodają energii. Jednym z takich produktów jest żurawina bogata w witaminę C, witaminę B1 i B2. solę mineralne, wapń, fosfor, miedź i jod. Żurawina zawiera też sporo kwasu benzoesowego - naturalny konserwant.

Składniki: 200 g mieszanego mięsa mielonego ( polecam baraninę )
1 łyżka bułki tartej
1 jabłko
2 łyżki sklarowanego masła
1 mała cebula
2 łyżeczki kaparów
1 żółtko
sól, pieprz

Do przygotowania sałatki:
200 g kapusty czerwonej
50 g całych żurawin
150 ml soku z żurawiny
2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
1/2 pęku rucoli
sól, pieprz
Dodatkowo potrzebujesz 1 bagietkę i 2 łyżeczki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Sok z żurawiny zagotuj z cukrem i gotuj ok 4 minuty na wolnym ogniu. Dodaj świeżą żurawinę do gotującego się soku, gotuj - powinny się lekko rozpaść . Odstaw do ostygnięcia i wyciągnij pozostałości owoców. Umyj modrą kapustę i pokrój w cienkie paski. Następnie dodaj przygotowany wcześniej sok z żurawiny, pieprz, sól, ocet, niewielka ilość cukru i olej. Dokładnie wymieszaj całość i ugnieść rękami, po czym odstaw na bok.

Obierz i pokrój drobno cebulę. Posiekaj 1 łyżeczkę kaparów, zagnieść mięso mielone z żółtkiem, cebulą, bułką tartą i kaparami, a następnie dopraw sola i pieprzem. Z otrzymanej masy kształtuj niewielkie kulki, które następnie smaż na patelni z rozgrzanym masłem.

Jabłka umyj, usuń gniazda następnie pokrój je w drobną kostkę. Umyj, wysusz i porwij rukolę. Z kapusty odlej marynatę i połącz z żurawiną, jabłkiem, resztą kaparów i rucolą. Pokrój bagietkę na kromki i delikatnie podsmaż je na patelni z rozgrzaną oliwą. Na ciepłe pieczywo nałóż sałatkę z kapusty i żurawiny oraz kotleciki.