Chrupiące grzanki z boczkiem i jajkami

 

Chrupiące grzanki z boczkiem i jajkiem

Czas przygotowania: 10 minut


Czas pieczenia: 30 minut


Składniki: oliwa z oliwek, do smarowania
16 kromek pełnoziarnistego chleba lub pszennego
75 g rozpuszczonego masła
150 g wędzonego boczku, z usuniętą skórką
2 jajka
125 ml śmietany 48 %
2 łyżki startego parmezanu
8 pomidorków koktajlowych
sól pieprz




Przygotowanie:

Foremkę do pieczenia babeczek spryskujemy oliwą. Z chleba odcinamy skórkę. Każdą kromkę wałkujemy i smarujemy rozpuszczonym masłem. Układamy jedna na drugą na skos. Przygotowane w ten sposób przekładamy do foremek, wciskamy je na dno tak, żeby rogi uniosły się do góry i powstał koszyczek.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 200 stopni C przez 12-15 minut, aż chleb będzie złocisty i chrupiący. W tym czasie mocno podgrzewamy suchą patelnie, wsypujemy pokrojony boczek i smażymy. Przekładamy go do upieczonych grzanek z chleba.

W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i serem. Solimy i pieprzymy do smaku. Otrzymaną masę nakładamy na grzanki, a na wierzch każdej kładziemy po jednym pomidorku. Pieczemy przez 15 minut, aż jajko się zetnie. Podajemy od razu po przyrządzeniu.

Zupa- Krem z czerwonej papryki

                                          Karmazynowy przypływ

Zupa z czerwonej papryki  z francuskimi paluchami
           Karmazynowy przypływ

Składniki:

• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryki czerwone
• 2 cukinie
•  900 ml bulionu warzywnego lub wody
•   2 średnie ziemniaki
• sól. pieprz

Do przyprawienia: 

jogurt naturalny lub śmietana, posiekany szczypiorek albo pestki dyni

Przygotowanie:

Cebule, siekamy wrzucamy do garnka z oliwą i smażymy na małym ogniu przez ok.5 minut, aż się przyrumienią. Dodajemy czosnek i zostawiamy na ogniu przez 1 minutę, by nie spalić czosnku. Następnie dorzucamy czerwoną paprykę oraz połowę cukinii i ziemniaki obrano  pokrojone w  kostkę i smażymy 6-8 minut. Dolewamy bulion, solimy i pieprzymy , odstawiamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy 20 minut.

Gdy warzywa zmiękną, wywar przecieramy blenderem na gładki krem. Przyprawiamy i dodajemy pozostała cukinie , drobno pokrojoną. Zupę podajemy z jogurtem naturalnym lub śmietaną i posiekanym szczypiorkiem.

Osobiście uwielbiam podawać zupę paprykową ze słonymi francuskimi paluchami.

Francuskie paluch:

• ciasto francuskie (1 opakowanie)
• parmezan
• sól
• jajko do posmarowania

Ciasto francuskie rozkładamy na blacie posypujemy grubo startym parmezanem, solimy. Ser lekko przycisnąć do ciasta, by się przykleił. Przygotowane ciasto pokroić o szerokości około 2 cm. Każdy pasek zwinąć tak, aby powstały sprężynki. Układamy na blaszce , zachowując odstęp i posmarować jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C, przez około 15 minut, aż się zarumienią.

　

　

　





　





　





　





　

　

　

　





　





　





　





　





　





　





　





　





　








　


　





　





　

　





　





　





　

Kakaowe ciasteczka ze słonecznikiem

Kakaowe ciasteczka ze słonecznikiem

Składnik:


Ciasto: 200 g masła
300 g mąki pełnoziarnistej
100 g cukru brązowego
1 jajko
3 łyżki kakao


Karmel:35 g jogurtu naturalnego
80 g cukru brązowego
40 g miodu
35 g masła
150 g łuskanego słonecznika

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i dobrze schłodzić, następnie rozłożyć na dużej blaszce 35x35 cm i włożyć do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C ( można też uformować z masy ciasteczka ). Piec około 10 minut.W tym czasie przygotowujemy karmel - masło, cukier, jogurt natutralny, miód i łuskany słonecznik - zagotować i wszystko wymieszać. Gotowy karmel nałożyć na podpieczone ciasto (gorące). Ponownie włożyć do piekarnika i piec około 20 minut, aż słonecznik będzie złotobrązowy. Wyjąć z piekarnika po 10 minutach , pokroić w kwadraty. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Tajska zupa z krewetkami

Tajska zupa z krewetkami
Składniki:

1 mała pomarańcza
3 szklanki mleczka kokosowego ( 375 ml)
1 1/2 bulionu warzywnego
2 łyżki sosu rybnego'
20 krewetek
185 g pieczarek
3-4 pomidory
sól, pieprz czarny, ostra papryka, kolendra
sok z 1 limonki 
 

Przygotowanie:

1.  Zetrzeć skórkę i wycisnąć 1/2 szklanki soku z pomarańczy. Do rondla na średnim ogniu wlać sok z pomarańczy, mleczko kokosowe, bulion i sos rybny, wsypać skórkę z pomarańczy, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do małego, włożyć krewetki, gotować bez przykrycia.
 

2.  Do zupy dodać pokrojone pieczarki, pokrojone w kostkę pomidory i gotować jeszcze 5 minut, aż grzyby będą miękkie. Wlać sok z limonki , doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i kolendrą.

Rozlać do miseczek, od razu podawać.

Krem z cukinii z suszonymi pomidorami -Pikantna dama

Krem z cukinii z suszonymi pomidorami

Składniki: 3 cebule
1 1/2 kg cukinii
1 por
2 płaty suszonych pomidorów
3 łyżki masła
3 ząbki czosnku
1/2 strączka ostrej papryki
1 l bulionu warzywnego
ser parmezan
pieprz, sól, bazylia

Przygotowanie:

Cebula obieramy i siekamy. Cukinie myjemy, kroimy w kostkę. pomidory odsączamy, drobniutko siekamy, odkładamy na bok. Na rozgrzanym w dużym rondlu maśle szklimy posiekaną cebulę, por i posiekany czosnek. Dokładamy papryczkę, cukinie i dusimy ok, 10 minut. Następnie wlewamy bulion, razem gotujemy, po czym wszystko miksujemy. Rozlewamy do talerzy, do każdej porcji wsypujemy troszkę startego parmezanu i suszonych pomidorów, dekorujemy listkiem Bazyli i podajemy. Taka zupa świetnie smakuje z grzankami z bagietka posmarowana czosnkowym masłem.

 

 

Crostinis z kotlecikami mielonymi i sałatką kapuściano-żurawinową

 

Crostinis z kotlecikami mielonymi i sałatką kapuściano-żurawinową

Jesienne menu w dużej mierze różni się od dań letnich -lekkich, a zastępuje się sycącymi, ciepłymi potrawami. Warto do naszego jesiennego jadłospisu wprowadzić produkty , które wzmacniają nasza odporność i dodają energii. Jednym z takich produktów jest żurawina bogata w witaminę C, witaminę B1 i B2. solę mineralne, wapń, fosfor, miedź i jod. Żurawina zawiera też sporo kwasu benzoesowego - naturalny konserwant.

Składniki: 200 g mieszanego mięsa mielonego ( polecam baraninę )
1 łyżka bułki tartej
1 jabłko
2 łyżki sklarowanego masła
1 mała cebula
2 łyżeczki kaparów
1 żółtko
sól, pieprz

Do przygotowania sałatki:
200 g kapusty czerwonej
50 g całych żurawin
150 ml soku z żurawiny
2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
1/2 pęku rucoli
sól, pieprz
Dodatkowo potrzebujesz 1 bagietkę i 2 łyżeczki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Sok z żurawiny zagotuj z cukrem i gotuj ok 4 minuty na wolnym ogniu. Dodaj świeżą żurawinę do gotującego się soku, gotuj - powinny się lekko rozpaść . Odstaw do ostygnięcia i wyciągnij pozostałości owoców. Umyj modrą kapustę i pokrój w cienkie paski. Następnie dodaj przygotowany wcześniej sok z żurawiny, pieprz, sól, ocet, niewielka ilość cukru i olej. Dokładnie wymieszaj całość i ugnieść rękami, po czym odstaw na bok.

Obierz i pokrój drobno cebulę. Posiekaj 1 łyżeczkę kaparów, zagnieść mięso mielone z żółtkiem, cebulą, bułką tartą i kaparami, a następnie dopraw sola i pieprzem. Z otrzymanej masy kształtuj niewielkie kulki, które następnie smaż na patelni z rozgrzanym masłem.

Jabłka umyj, usuń gniazda następnie pokrój je w drobną kostkę. Umyj, wysusz i porwij rukolę. Z kapusty odlej marynatę i połącz z żurawiną, jabłkiem, resztą kaparów i rucolą. Pokrój bagietkę na kromki i delikatnie podsmaż je na patelni z rozgrzaną oliwą. Na ciepłe pieczywo nałóż sałatkę z kapusty i żurawiny oraz kotleciki.